Vad är en grön böna i kaffe?

Grön böna - eller grönt kaffe - syftar på det råa, orostade kaffet som är redo för export och rostning. Det är den form i vilken kaffe transporteras från producerande länder till rosterier runt om i världen, och den produkt som GCC specialiserar sig på att köpa in och leverera.

Den gröna bönan är fröet från kaffekörsbäret, avlägsnat från sina fruktlager genom bearbetning och torkat till en stabil fuktnivå på omkring 10-12%. I detta skede har den en blekgrön till blågrön färg - den karaktäristiska nyansen som gett den dess namn - och en gräsig, vegetabilisk doft som skiljer sig mycket från rostat kaffe. Det är först under rostningen som de komplexa aromatiska föreningarna, smakerna och den välbekanta bruna färgen utvecklas.

Gröna bönor är stabila betydligt längre än rostat kaffe när de förvaras på rätt sätt. Specialkaffe i grönt kaffe i hermetisk förpackning under goda lagringsförhållanden kan behålla sin kvalitet i 12-18 månader efter skörd. Denna förlängda hållbarhet är en del av vad som gör leveranskedjan för grönt kaffe praktisk - kaffe skördat i Etiopien i november kan fortfarande rostas vackert i ett rosteri i Storbritannien följande september.