Vad är färgsortering i grönt kaffe?

Färgsortering är det torra malningssteget där defekta bönor identifieras och tas bort baserat på utseende – med optiska sorteringsmaskiner, för hand eller båda.

Optiska sorteringsmaskiner använder högupplösta kameror och precisa luftstrålar för att skanna bönor som rör sig genom en släde. Varje böna som avviker från målfärgen – svarta bönor, vita eller bleka bönor, synligt skadat material – triggar en luftstråle som skjuter ut den i luften. Moderna maskiner bearbetar tonvis per timme med hög noggrannhet.

Handsortering fångar det maskinerna missar: oregelbundna former, partiella defekter, subtila missfärgningar som optiska system inte pålitligt flaggar. European Preparation (EP) betecknar kaffe som fått en extra handsorteringsomgång utöver maskinbearbetningen. Antalet sorteringsomgångar och om handsortering ingår avgör direkt defektantalet för den exporterade loten – vilket är anledningen till att det syns i specifikationen.