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Martha Alvir Red Catuai Natural

Grãos de café verde nicaraguenses para torrefação

Sazonal

86.0 Cup Score

Martha e Ana Alvir fugiram da Nicarágua durante a guerra civil de 1977 e construíram novas vidas no estrangeiro — mas nunca abandonaram as suas raízes. Em 2013, o pai passou-lhes duas propriedades da família, Bethania e Hortensias, e tudo mudou. O que poderia ter ficado como uma herança discreta tornou-se a razão pela qual as irmãs regressam todos os anos à Nicarágua: para se reconectarem com a família, cultivarem o seu próprio café e construírem algo melhor para os produtores à sua volta.

Na altura, a Finca Bethania estava plantada quase inteiramente com Catimor, escolhido pelo rendimento em detrimento da qualidade. Martha e Ana tinham outras ideias. Foram replantando gradualmente a propriedade com variedades como Catuai, Parainema, Maracaturra, Gesha e Java — uma aposta a longo prazo na qualidade em vez do volume, que agora está a dar frutos nos 50 hectares de agrofloresta que compõem a propriedade em exploração (juntamente com uma reserva florestal de 10 hectares que protegeram).

Este lote é Red Catuai, cultivado entre 1 200 e 1 500 m acima do nível do mar e processado através de um processo natural: colhido, submetido a flutuação, fermentado anaerobicamente durante 48 horas e depois seco lentamente em camas elevadas durante 3–4 semanas. O próprio Catuai tem uma boa linhagem — foi desenvolvido no Brasil na década de 1950 a partir de Caturra e Mundo Novo, ambos descendentes de Bourbon, conferindo-lhe o carácter do Bourbon numa planta mais compacta e adequada ao cultivo.

É proveniente de Nueva Segovia, uma região que supera largamente o seu peso: produz apenas 10% do café da Nicarágua (contra 50% de Jinotega e 30% de Matagalpa), mas essa menor escala significa mais atenção por árvore — e isso nota-se. Em 2026, os produtores de Nueva Segovia conquistaram os sete primeiros lugares na categoria Washed da Cup of Excellence e 17 dos 20 primeiros na categoria Natural/Honey. Este é café cultivado à sombra no verdadeiro sentido da expressão, produzido sob árvores nativas numa das regiões de cultivo com maior biodiversidade da Nicarágua.

Fresco da Colheita

Cafés sazonais a chegar trimestralmente. Disponível apenas até ao esgotamento do stock.

Método de Processamento
Natural
Notas Principais de Sabor
Cerejas pretas | Xaroposo
Variedade
Catuai Vermelho
Período de Colheita
2026
Altitude
1,200-1,500 m acima do nível do mar
Espécies
Arabica
Região
Nueva Segovia, Nicarágua
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Método de Preparação Recomendado
Cold Brew , Aeropress , Expresso (com leite) , Expresso (preto) , Filtro frutado , Prensa francesa
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Fresco da Colheita

Cafés sazonais a chegar trimestralmente. Disponível apenas até ao esgotamento do stock.

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Peso   Disponibilidade Preço por kg Preço Total Preço por kg
0.5kg   6 left €35,90/kg €17,95
€35,90/kg
Mais Vendido
1kg   15 left €28,95/kg €28,95
€28,95/kg
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5kg   7 left €25,19/kg €125,95
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Type Total Price Total Price
50g Verde Sample €4,95
30g Torrado Sample €7,95

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As Nossas Garantias

Qualidade Garantida

Se a qualidade não corresponder à descrição, reembolsamos ou creditamos o valor — sem complicações.

Selado com Segurança, Entregue Rapidamente

Enviamos rapidamente em embalagens seguras, seladas e especialmente concebidas para manter o seu café verde fresco.

Transparência em que Pode Confiar

Partilhamos desde o início toda a informação sobre colheita, origem e qualidade — sem afirmações vagas ou suposições.

Detalhes do Processamento

Apanha e flutuação

As cerejas maduras são colhidas à mão e depois colocadas a flutuar para separar os frutos verdes ou demasiado maduros.

Fermentação anaeróbica

48 horas

As cerejas que flutuam são fermentadas inteiras durante 48 horas em condições anaeróbicas.

Secagem em camas elevadas

3–4 semanas

As cerejas fermentadas são secas lentamente em leitos elevados ao longo de 3–4 semanas.

Perfis de Torra

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Nome Finca Bethania & Hortênsias - Cafeeiros de Segóvia
Ano de Início 2013
Localização Nueva Segovia, Nicarágua See on a map

Cafetos de Segovia é o exportador por trás de Bethania e Hortensia, fundado pelas irmãs Martha e Ana Alvir em 2015. Ambas as quintas eram originalmente do pai delas, e as irmãs herdaram-nas em 2013 após anos a viver fora da Nicarágua. Assumir as quintas foi uma forma de se reconectarem - com a família, com a sua região e com a cultura onde cresceram.

Rapidamente abriram um moinho de processamento para tratar o seu próprio café, bem como apoiar outros produtores locais. O moinho emprega sete funcionários a tempo inteiro durante todo o ano e até sessenta durante a colheita, criando trabalho estável numa região onde as oportunidades podem ser limitadas. O foco está em melhorar a qualidade enquanto mantêm o valor na comunidade local.

Nueva Segovia representa cerca de 10% da produção de café da Nicarágua, muito menos do que Jinotega e Matagalpa, mas é uma das regiões do país mais reconhecidas pelos microlotes de especialidade. As quintas aqui são tipicamente pequenas, muitas vezes cultivadas à sombra com alta biodiversidade, e os produtores tendem a trabalhar em estreita ligação com a sua terra. Las Hortensias tem ficado entre os vinte melhores na Nicaragua Cup of Excellence ao longo de vários anos, com um Catuai vermelho lavado a alcançar o 13º lugar em 2025.

As variedades escolhidas para as quintas refletem esta abordagem de qualidade. O Catuai oferece boa estrutura e doçura em altitude, enquanto o Maracaturra - um cruzamento de Maragogype e Caturra - produz grãos grandes e expressivos que se desenvolvem particularmente bem acima dos 1.500m.

Conheça o seu parceiro de origem

Minga

Países de operação Colômbia, Nicarágua
Data de fundação 2024

A Minga foi fundada por Laura e William, um casal franco-colombiano com um total combinado de 35 anos de experiência na compra de café verde na América Latina. William é natural de Huila e passou 20 anos a trabalhar como provador profissional e responsável de exportação na Colômbia, em El Salvador, na Nicarágua, na Guatemala, nas Honduras, no México e no Equador — tendo iniciado a carreira aos 17 anos. Laura trabalha em todas as áreas da cadeia de abastecimento do café desde 2011, desde cafés e torrefações até unidades de processamento e empresas de exportação. Juntos, gerem a sua própria cadeia de abastecimento em Huila, comprando diretamente aos produtores e ligando-os a torrefadores europeus que valorizam relações de longo prazo.

A equipa de quatro pessoas assenta em raízes profundas na região. Três dos quatro são de Huila: o irmão de William, Floro, que passou 11 anos como analista de laboratório a fazer provas de xícara de cafés de Huila, Nariño e Santander antes de se tornar o responsável pelo laboratório da Minga; e Edinson, o coordenador de campo, que combina relações locais de longa data com a supervisão operacional de ponta a ponta, da exploração ao porto. Laura traz uma perspetiva europeia sobre o mercado de cafés especiais, ligando a rede de produtores da Minga aos torrefadores que conhece do outro lado da cadeia de abastecimento.

A abordagem da Minga baseia-se verdadeiramente na origem — a maior parte da equipa vive todo o ano em Huila, desloca-se semanalmente às explorações, recebe produtores no seu laboratório em Pitalito e faz a prova de xícara de cada lote individual que chega durante a colheita. Essa presença diária é o que torna a rastreabilidade, a consistência da qualidade e as relações com os produtores que oferecem genuinamente diferentes da compra de café feita à secretária. Para além da sua oferta principal da Colômbia, a Minga também compra café na Nicarágua, trabalhando com produtores individuais cujos cafés aparecem regularmente na sua lista de ofertas.

Preço normal €17,95 EUR
Preço de saldo €17,95 EUR Preço normal
Impostos e envio calculados na finalização da compra
Cupping Score
86.0
Método de Processamento
Natural
Variedade
Catuai Vermelho
Notas Principais de Sabor
Cerejas pretas | Xaroposo
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  • Google Info

    Hugh W

    Grande seleção de café verde de excelente qualidade. Tudo o que experimentei até agora foi excecional, mesmo com as minhas habilidades amadoras de torrefação. Entrega rápida e ótimo serviço ao cliente. Cliente muito satisfeito e voltarei certamente para mais!

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    Café Fang Girl

    Valor incrível. Entrega rápida. Todo o café vem bem embalado e a variedade e informação disponível são de primeira. Serviço excelente.

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    Carlos Costa

    Serviço muito bom! Café de qualidade super alta a um preço muito justo! Voltarei a comprar com certeza!

Como embalamos os nossos cafés

Embalagem de barreira concebida para café de especialidade.

Utilizamos sacos Ecotact porque oferecem uma elevada proteção de barreira contra oxigénio, humidade e contaminantes externos. Isto ajuda a preservar a qualidade, o aroma e o potencial de sabor do seu café verde durante o transporte e o armazenamento. São utilizados por produtores e importadores de referência em todo o mundo.

Selado a Calor para Máxima Proteção

Cada saco é selado a calor de forma profissional no nosso armazém para preservar a frescura. Isto cria uma vedação segura que evita a exposição ao ar ou à humidade - mantendo o seu café verde estável, mesmo durante longos períodos.

Fechos Zip Reutilizáveis e Práticos

Depois de aberto, cada saco inclui um fecho zip reutilizável para ajudar a armazenar e proteger o restante café entre torras. É uma forma simples de reduzir desperdício e manter a frescura - especialmente útil para quem torra em casa ou trabalha com amostras.

Tamanhos de porção para qualquer torrador.

Quer esteja a torrar em casa ou a gerir uma linha de produção, temos um tamanho adequado. Escolha entre sacos de 0.5kg, 1kg ou 5kg — todos embalados com o mesmo nível de cuidado. Os volumes mais pequenos facilitam a experimentação de novos cafés sem compromisso.

Escolhas de embalagem responsáveis.

Os nossos sacos são feitos de plástico reciclável multicamada de Grau 7. Embora não sejam adequados para o ecoponto doméstico, são aceites por instalações especializadas. Mais importante ainda, reduzem o desperdício ao prolongar significativamente a vida útil do seu café verde.

Perguntas Frequentes

O vosso café é não torrado?

Sim - todo o café que vendemos é café verde cru, não torrado, salvo indicação clara de que se trata de uma amostra torrada. Pode parecer óbvio, mas é uma das perguntas mais frequentes que recebemos. Ao comprar connosco, está a adquirir café verde pronto para torrar.

Quanto tempo demora a entrega e posso acompanhar a minha encomenda?

Normalmente preparamos e expedimos as encomendas em 1–2 dias úteis. Assim que a encomenda é enviada, recebe um link de rastreio para a acompanhar até à entrega.

No Reino Unido e na UE, a maioria das encomendas chega em 2–5 dias úteis. O envio internacional pode demorar um pouco mais, dependendo da alfândega, mas mantemo-lo informado em todas as etapas.

Se precisar do café com urgência, pode selecionar uma opção de envio expresso no checkout.

Como funciona a vossa garantia de qualidade?

Defendemos cada café que oferecemos - se a qualidade não corresponder à descrição, reembolsamos ou creditamos o valor. Sem complicações.

Trabalhamos diretamente com produtores de especialidade e parceiros de origem profundamente ligados às suas regiões. Cada café é selecionado com base na qualidade, transparência e valor - e partilhamos sempre todos os detalhes desde o início, do processamento às pontuações de prova.

Se algo não parecer correto quando o café chegar, basta contactar-nos. Resolveremos a situação, sempre.

Terei de pagar direitos aduaneiros ou impostos?

Não. Se estiver a encomendar a partir do Reino Unido ou da Europa, não existem taxas alfandegárias nem custos ocultos.

As encomendas do Reino Unido são enviadas a partir do nosso armazém no Reino Unido e as encomendas da UE a partir do nosso armazém na UE, mantendo tudo dentro da região.

Para clientes do Reino Unido, o preço apresentado na página do produto é o preço final.

Para clientes da UE, as taxas de IVA variam consoante o país, pelo que o preço final (incluindo o IVA local correto) é apresentado de forma clara no último passo do checkout, antes do pagamento.

Que métodos de pagamento aceitam?

Aceitamos todos os principais cartões de crédito e débito (Visa, Mastercard, Amex), bem como PayPal. Também pode utilizar cartões-presente no checkout. Se o valor do cartão-presente não cobrir o total, pode completar facilmente com outro método de pagamento.

Como funciona a vossa política de preços?

Mantemos os nossos preços simples, transparentes e justos. O valor apresentado na página do produto é o preço final por saco - sem custos ocultos nem surpresas no checkout.

Os preços baseiam-se na qualidade do café, variedade, método de processamento e forma de origem. Oferecemos vários tamanhos (de 0.5kg a 5kg), sendo que os tamanhos mais pequenos incluem custos de reembalagem e embalagem. O envio é gratuito e o IVA já está incluído no preço apresentado.

Disponibilizam aconselhamento de torra para café verde?

Sem dúvida. Trabalhamos com torradores de todos os níveis - desde iniciantes absolutos a profissionais experientes - e temos todo o gosto em partilhar o nosso conhecimento.

Encontrará dicas iniciais e perfis de torra no nosso blog, ou pode contactar-nos se tiver dúvidas sobre um café específico. Uma torra média é, normalmente, um excelente ponto de partida - oferece uma visão equilibrada do sabor do café, a partir da qual pode ajustar.

Qual é a vossa política de devoluções se não ficar satisfeito com o café? Oferecem garantias?

Queremos que fique satisfeito com cada café que experimenta. Se algo não parecer correto - seja uma questão de qualidade ou se a encomenda não corresponder às suas expectativas - basta contactar-nos. Faremos sempre o possível para resolver, seja através de substituição, reembolso ou crédito em loja.

Existe apoio ao cliente disponível se tiver perguntas após a compra ou se algo correr mal?

Sem dúvida. Estamos aqui para ajudar antes, durante e depois da sua encomenda. Se tiver alguma questão sobre o seu café, sobre torra, ou se algo não tiver corrido bem com a entrega, basta entrar em contacto connosco. Somos uma equipa pequena, mas respondemos rapidamente e teremos todo o gosto em resolver.

Pode contactar-nos por email (hello@greencoffeecollective.com) ou através do formulário no nosso site - o que for mais conveniente para si.

O que significam as vossas notas de sabor?

As notas de sabor descrevem as características naturais presentes no café - moldadas por fatores como a variedade, o processamento e a forma como é cultivado.

Pode notar apontamentos de chocolate, fruta vermelha, notas florais ou citrinos. Estes não são sabores adicionados - são nuances subtis que surgem quando o café é cultivado, processado e torrado com cuidado. Incluímos informação detalhada sobre a origem e perfis de sabor em cada página de produto para ajudar a escolher o café certo para o seu gosto.

Posso provar o café antes de comprar?

Sim - oferecemos amostras para quase todos os nossos cafés. Existe uma pequena taxa para cobrir os custos de embalagem, café verde e preparação, mas é uma excelente forma de experimentar antes de avançar para uma encomenda maior.

As amostras podem não estar disponíveis para cafés de edição limitada ou raros devido ao stock reduzido. Se tiver dúvidas, basta contactar-nos - teremos todo o gosto em ajudar a encontrar a opção certa.

Infelizmente, ainda não conseguimos oferecer amostras na UE.

Como é que a pontuação de prova se traduz em sabor ou qualidade?

A pontuação de prova é um sistema de classificação de qualidade utilizado por profissionais do café. Baseia-se na avaliação do sabor do café numa prova controlada - considerando fatores como doçura, equilíbrio, acidez e complexidade.

80–84 = Limpo e consistente, com bom sabor - excelentes cafés para o dia a dia.

85–87 = Maior complexidade, sabores distintos e doçura mais refinada.

88+ = Excecional - cafés raros e expressivos, com características marcantes.

As pontuações ajudam a perceber o que esperar na chávena, mas o gosto é pessoal. Incluímos notas de sabor e detalhes de processamento em todas as páginas de produto para ajudar a encontrar o café mais adequado ao seu estilo.

What’s the best way to brew this coffee once it’s roasted?

Depende do café e da forma como gosta de o beber - mas a maioria dos nossos cafés destaca-se em métodos de filtro (como V60, Chemex ou batch brew) ou como espresso de origem única.

Organizámos os nossos cafés em coleções úteis como Espresso, Filtro Frutado e Cold Brew para ajudar a encontrar a opção certa. Depois de torrado, sinta-se à vontade para experimentar - rapidamente descobrirá o que realça o melhor de cada grão.