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Gesha Hervey e Rocio

Grãos de café verde Gesha lavados da Colômbia

Raro

88.0 Cup Score

Hervey Cuellar passou toda a vida a cultivar café para o mercado de matérias-primas — até que, aos 34 anos, decidiu que isso não era suficiente. Queria mais do que um preço por quilo; queria uma relação direta com as pessoas que bebiam o seu café. Por isso, foi à procura de Gesha, acabando por obter autorização para selecionar manualmente os melhores frutos de uma parcela em Pitalito e levar as sementes para casa.

As primeiras colheitas foram uma desilusão — herbáceas, mas sem a complexidade floral pela qual a Gesha é conhecida. A maioria dos produtores teria ficado por ali. Hervey não. Realizou cerca de 30 experiências de fermentação diferentes, enviando inúmeras amostras para o laboratório, à procura do perfil que sabia ser possível. O resultado foi uma fermentação anaeróbica de 50 horas das cerejas inteiras, seguida de uma fermentação anaeróbica de 60 horas dos grãos despolpados, antes de uma lavagem completa. Chegou mesmo a construir camas elevadas por cima da sua própria casa, à sombra, para secar o café lentamente ao longo de três semanas — um nível de cuidado que a maioria dos pequenos produtores simplesmente não tem meios para aplicar. Hoje, a Gesha é limpa e floral, muito diferente daquela primeira colheita dececionante — e Hervey está agora a partilhá-la diretamente com torrefatores na Europa pela primeira vez, depois de anos sem sequer saber onde acabava o seu café assim que saía da quinta.

Uma Descoberta Excecional

Lotes raros e experimentais em quantidades muito pequenas. Estas descobertas únicas nunca são repostas.

Método de Processamento
Lavado
Notas Principais de Sabor
Floral | Nectarina | Chá preto
Variedade
Gesha
Período de Colheita
2026
Altitude
1,700 m acima do nível do mar
Espécies
Arabica
Região
Oporapa, Huila, Colômbia
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Método de Preparação Recomendado
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Lotes raros e experimentais em quantidades muito pequenas. Estas descobertas únicas nunca são repostas.

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50g Verde Sample €4,95
30g Torrado Sample €7,95

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As Nossas Garantias

Qualidade Garantida

Se a qualidade não corresponder à descrição, reembolsamos ou creditamos o valor — sem complicações.

Selado com Segurança, Entregue Rapidamente

Enviamos rapidamente em embalagens seguras, seladas e especialmente concebidas para manter o seu café verde fresco.

Transparência em que Pode Confiar

Partilhamos desde o início toda a informação sobre colheita, origem e qualidade — sem afirmações vagas ou suposições.

Controlo de Qualidade

Todas as verificações foram aprovadas
Atividade da Água
0.54

Objetivo < 0,65

Humidade
12.4

Meta 10-12%

Densidade do Grão
574

Detalhes do Processamento

Colheita e fermentação da cereja

50 horas

As cerejas maduras são colhidas à mão e depois fermentadas inteiras (antes da despolpa) durante 50 horas em condições anaeróbicas.

Despolpamento

Após a fermentação, as cerejas são despolpadas para remover a polpa exterior e expor o grão coberto pelo pergaminho.

Fermentação do grão descascado

60 horas

Os grãos despolpados passam por uma segunda fermentação anaeróbica, desta vez durante 60 horas, em recipientes selados — desenvolvendo a complexidade iniciada durante a fermentação da cereja.

Lavagem completa

Fermentation halted

Quando a fermentação termina, os grãos são totalmente lavados para remover a mucilagem e interromper a fermentação.

Secagem em camas elevadas

3 semanas

Os grãos lavados são secos lentamente em camas elevadas com cobertura de sombra, construídas por Hervey no topo da casa da família — um processo que demora cerca de três semanas para cafés lavados como este.

Perfis de Torra

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Nome Hervey & Rocio Cuellar
Localização Oporapa, Huila, Colômbia See on a map

Hervey e Rocio Cuellar são pequenos produtores de café sediados perto de Pitalito, na Colômbia, cultivando a 1 700 m acima do nível do mar. Hervey cresceu a apanhar café para outras explorações antes de poupar o suficiente para comprar terras ao pai, acabando por aumentar a sua produção para pouco menos de um hectare de Gesha e cerca de um hectare de Castillo.

A Minga, parceira de exportação da GCC na Colômbia, foi a primeira exportadora internacional de Hervey — anteriormente, vendia apenas a compradores locais, sem saber para onde acabava por ir o seu café. Desde então, tem trabalhado em estreita colaboração com a equipa da Minga, levando amostra após amostra à medida que aperfeiçoava o seu processamento e construindo aquilo que ambas as partes descrevem como uma amizade genuína, e não uma relação puramente transacional.

O papel de Rocio no sucesso da exploração é significativo, embora muitas vezes passe despercebido: gere a casa, cozinha diariamente para entre 5 e 15 trabalhadores agrícolas e garante que todos estão alimentados e devidamente equipados antes de saírem para trabalhar — o tipo de trabalho nos bastidores que mantém explorações de pequenos produtores como esta em funcionamento. Os Cuellar têm três filhos; Hervey espera que um dia assumam a exploração, embora, por agora, os seus interesses estejam noutros campos, incluindo o trabalho como baristas.

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Minga

Países de operação Colômbia, Nicarágua
Data de fundação 2024

A Minga foi fundada por Laura e William, um casal franco-colombiano com um total combinado de 35 anos de experiência na compra de café verde na América Latina. William é natural de Huila e passou 20 anos a trabalhar como provador profissional e responsável de exportação na Colômbia, em El Salvador, na Nicarágua, na Guatemala, nas Honduras, no México e no Equador — tendo iniciado a carreira aos 17 anos. Laura trabalha em todas as áreas da cadeia de abastecimento do café desde 2011, desde cafés e torrefações até unidades de processamento e empresas de exportação. Juntos, gerem a sua própria cadeia de abastecimento em Huila, comprando diretamente aos produtores e ligando-os a torrefadores europeus que valorizam relações de longo prazo.

A equipa de quatro pessoas assenta em raízes profundas na região. Três dos quatro são de Huila: o irmão de William, Floro, que passou 11 anos como analista de laboratório a fazer provas de xícara de cafés de Huila, Nariño e Santander antes de se tornar o responsável pelo laboratório da Minga; e Edinson, o coordenador de campo, que combina relações locais de longa data com a supervisão operacional de ponta a ponta, da exploração ao porto. Laura traz uma perspetiva europeia sobre o mercado de cafés especiais, ligando a rede de produtores da Minga aos torrefadores que conhece do outro lado da cadeia de abastecimento.

A abordagem da Minga baseia-se verdadeiramente na origem — a maior parte da equipa vive todo o ano em Huila, desloca-se semanalmente às explorações, recebe produtores no seu laboratório em Pitalito e faz a prova de xícara de cada lote individual que chega durante a colheita. Essa presença diária é o que torna a rastreabilidade, a consistência da qualidade e as relações com os produtores que oferecem genuinamente diferentes da compra de café feita à secretária. Para além da sua oferta principal da Colômbia, a Minga também compra café na Nicarágua, trabalhando com produtores individuais cujos cafés aparecem regularmente na sua lista de ofertas.

Preço normal €21,95 EUR
Preço de saldo €21,95 EUR Preço normal
Impostos e envio calculados na finalização da compra
Cupping Score
88.0
Método de Processamento
Lavado
Variedade
Gesha
Notas Principais de Sabor
Floral | Nectarina | Chá preto
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  • Google Info

    Adam Davis

    Entrega muito rápida e grãos de qualidade superior - encomendei 3 tipos e cada grão torra na perfeição, sem defeitos. Recomendo vivamente.

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    Daniel Tarling-Hunter

    Ajuda realmente excelente a aconselhar sobre como torrar os grãos, bem como quais os tipos mais indicados para quem está a começar. Vou continuar a comprar-lhes.

  • Google Info

    Wesley Chapman

    Tenho torrado café em casa há cerca de um ano, adquirindo grãos de café verde de vários fornecedores. Recentemente, descobri a Green Coffee Collective e fiquei realmente impressionado. Têm uma seleção fantástica de grãos de café verde, o envio foi rápido e a comunicação excelente. A minha primeira encomenda chegou fresca e bem embalada numa bolsa resistente, hermeticamente selada, com proteção de nove camadas—de longe os melhores grãos de café verde que comprei até agora.

Como embalamos os nossos cafés

Embalagem de barreira concebida para café de especialidade.

Utilizamos sacos Ecotact porque oferecem uma elevada proteção de barreira contra oxigénio, humidade e contaminantes externos. Isto ajuda a preservar a qualidade, o aroma e o potencial de sabor do seu café verde durante o transporte e o armazenamento. São utilizados por produtores e importadores de referência em todo o mundo.

Selado a Calor para Máxima Proteção

Cada saco é selado a calor de forma profissional no nosso armazém para preservar a frescura. Isto cria uma vedação segura que evita a exposição ao ar ou à humidade - mantendo o seu café verde estável, mesmo durante longos períodos.

Fechos Zip Reutilizáveis e Práticos

Depois de aberto, cada saco inclui um fecho zip reutilizável para ajudar a armazenar e proteger o restante café entre torras. É uma forma simples de reduzir desperdício e manter a frescura - especialmente útil para quem torra em casa ou trabalha com amostras.

Tamanhos de porção para qualquer torrador.

Quer esteja a torrar em casa ou a gerir uma linha de produção, temos um tamanho adequado. Escolha entre sacos de 0.5kg, 1kg ou 5kg — todos embalados com o mesmo nível de cuidado. Os volumes mais pequenos facilitam a experimentação de novos cafés sem compromisso.

Escolhas de embalagem responsáveis.

Os nossos sacos são feitos de plástico reciclável multicamada de Grau 7. Embora não sejam adequados para o ecoponto doméstico, são aceites por instalações especializadas. Mais importante ainda, reduzem o desperdício ao prolongar significativamente a vida útil do seu café verde.

Perguntas Frequentes

O vosso café é não torrado?

Sim - todo o café que vendemos é café verde cru, não torrado, salvo indicação clara de que se trata de uma amostra torrada. Pode parecer óbvio, mas é uma das perguntas mais frequentes que recebemos. Ao comprar connosco, está a adquirir café verde pronto para torrar.

Quanto tempo demora a entrega e posso acompanhar a minha encomenda?

Normalmente preparamos e expedimos as encomendas em 1–2 dias úteis. Assim que a encomenda é enviada, recebe um link de rastreio para a acompanhar até à entrega.

No Reino Unido e na UE, a maioria das encomendas chega em 2–5 dias úteis. O envio internacional pode demorar um pouco mais, dependendo da alfândega, mas mantemo-lo informado em todas as etapas.

Se precisar do café com urgência, pode selecionar uma opção de envio expresso no checkout.

Como funciona a vossa garantia de qualidade?

Defendemos cada café que oferecemos - se a qualidade não corresponder à descrição, reembolsamos ou creditamos o valor. Sem complicações.

Trabalhamos diretamente com produtores de especialidade e parceiros de origem profundamente ligados às suas regiões. Cada café é selecionado com base na qualidade, transparência e valor - e partilhamos sempre todos os detalhes desde o início, do processamento às pontuações de prova.

Se algo não parecer correto quando o café chegar, basta contactar-nos. Resolveremos a situação, sempre.

Terei de pagar direitos aduaneiros ou impostos?

Não. Se estiver a encomendar a partir do Reino Unido ou da Europa, não existem taxas alfandegárias nem custos ocultos.

As encomendas do Reino Unido são enviadas a partir do nosso armazém no Reino Unido e as encomendas da UE a partir do nosso armazém na UE, mantendo tudo dentro da região.

Para clientes do Reino Unido, o preço apresentado na página do produto é o preço final.

Para clientes da UE, as taxas de IVA variam consoante o país, pelo que o preço final (incluindo o IVA local correto) é apresentado de forma clara no último passo do checkout, antes do pagamento.

Que métodos de pagamento aceitam?

Aceitamos todos os principais cartões de crédito e débito (Visa, Mastercard, Amex), bem como PayPal. Também pode utilizar cartões-presente no checkout. Se o valor do cartão-presente não cobrir o total, pode completar facilmente com outro método de pagamento.

Como funciona a vossa política de preços?

Mantemos os nossos preços simples, transparentes e justos. O valor apresentado na página do produto é o preço final por saco - sem custos ocultos nem surpresas no checkout.

Os preços baseiam-se na qualidade do café, variedade, método de processamento e forma de origem. Oferecemos vários tamanhos (de 0.5kg a 5kg), sendo que os tamanhos mais pequenos incluem custos de reembalagem e embalagem. O envio é gratuito e o IVA já está incluído no preço apresentado.

Disponibilizam aconselhamento de torra para café verde?

Sem dúvida. Trabalhamos com torradores de todos os níveis - desde iniciantes absolutos a profissionais experientes - e temos todo o gosto em partilhar o nosso conhecimento.

Encontrará dicas iniciais e perfis de torra no nosso blog, ou pode contactar-nos se tiver dúvidas sobre um café específico. Uma torra média é, normalmente, um excelente ponto de partida - oferece uma visão equilibrada do sabor do café, a partir da qual pode ajustar.

Qual é a vossa política de devoluções se não ficar satisfeito com o café? Oferecem garantias?

Queremos que fique satisfeito com cada café que experimenta. Se algo não parecer correto - seja uma questão de qualidade ou se a encomenda não corresponder às suas expectativas - basta contactar-nos. Faremos sempre o possível para resolver, seja através de substituição, reembolso ou crédito em loja.

Existe apoio ao cliente disponível se tiver perguntas após a compra ou se algo correr mal?

Sem dúvida. Estamos aqui para ajudar antes, durante e depois da sua encomenda. Se tiver alguma questão sobre o seu café, sobre torra, ou se algo não tiver corrido bem com a entrega, basta entrar em contacto connosco. Somos uma equipa pequena, mas respondemos rapidamente e teremos todo o gosto em resolver.

Pode contactar-nos por email (hello@greencoffeecollective.com) ou através do formulário no nosso site - o que for mais conveniente para si.

O que significam as vossas notas de sabor?

As notas de sabor descrevem as características naturais presentes no café - moldadas por fatores como a variedade, o processamento e a forma como é cultivado.

Pode notar apontamentos de chocolate, fruta vermelha, notas florais ou citrinos. Estes não são sabores adicionados - são nuances subtis que surgem quando o café é cultivado, processado e torrado com cuidado. Incluímos informação detalhada sobre a origem e perfis de sabor em cada página de produto para ajudar a escolher o café certo para o seu gosto.

Posso provar o café antes de comprar?

Sim - oferecemos amostras para quase todos os nossos cafés. Existe uma pequena taxa para cobrir os custos de embalagem, café verde e preparação, mas é uma excelente forma de experimentar antes de avançar para uma encomenda maior.

As amostras podem não estar disponíveis para cafés de edição limitada ou raros devido ao stock reduzido. Se tiver dúvidas, basta contactar-nos - teremos todo o gosto em ajudar a encontrar a opção certa.

Infelizmente, ainda não conseguimos oferecer amostras na UE.

Como é que a pontuação de prova se traduz em sabor ou qualidade?

A pontuação de prova é um sistema de classificação de qualidade utilizado por profissionais do café. Baseia-se na avaliação do sabor do café numa prova controlada - considerando fatores como doçura, equilíbrio, acidez e complexidade.

80–84 = Limpo e consistente, com bom sabor - excelentes cafés para o dia a dia.

85–87 = Maior complexidade, sabores distintos e doçura mais refinada.

88+ = Excecional - cafés raros e expressivos, com características marcantes.

As pontuações ajudam a perceber o que esperar na chávena, mas o gosto é pessoal. Incluímos notas de sabor e detalhes de processamento em todas as páginas de produto para ajudar a encontrar o café mais adequado ao seu estilo.

What’s the best way to brew this coffee once it’s roasted?

Depende do café e da forma como gosta de o beber - mas a maioria dos nossos cafés destaca-se em métodos de filtro (como V60, Chemex ou batch brew) ou como espresso de origem única.

Organizámos os nossos cafés em coleções úteis como Espresso, Filtro Frutado e Cold Brew para ajudar a encontrar a opção certa. Depois de torrado, sinta-se à vontade para experimentar - rapidamente descobrirá o que realça o melhor de cada grão.