O que é um torrador por lotes?

Um torrador por lotes é qualquer máquina de torrefação que torra uma quantidade fixa de café de cada vez - com um ponto de início definido (carregar o café verde) e ponto final (libertar os grãos torrados). A grande maioria dos torradores de café usados em café de especialidade, desde máquinas domésticas como a Aillio Bullet até grandes torradores comerciais de tambor, são torradores por lotes.

Isto distingue-os dos torradores contínuos - grandes máquinas industriais usadas na produção de café de commodity que alimentam café verde numa extremidade e o torram continuamente à medida que este se move pela máquina. Os torradores contínuos privilegiam o rendimento em detrimento da precisão; os torradores por lotes privilegiam o controlo sobre o desenvolvimento do sabor.

Dentro da categoria de torradores por lotes, o torrador de tambor é o tipo mais comum em uso para café de especialidade. Os grãos verdes são carregados num tambor rotativo aquecido por elementos a gás ou elétricos, agitados durante um tempo definido e descarregados segundo o critério do torrador. Cada lote é um evento de torra autónomo com o seu próprio perfil, marcos e resultado - razão pela qual a torra por lotes se presta ao registo de dados, comparação de perfis e melhoria iterativa de uma forma que a torra contínua não permite.