Hva er Yellow Bourbon kaffens varietet?

Yellow Bourbon er en fargevariant av Bourbon preget av gule modne bær - resultatet av redusert uttrykk av antocyanin, det samme pigmentet som gir den røde fargen i standard Bourbon.

Primært assosiert med Brasil, hvor den dyrkes mye sammen med Red Bourbon, spesielt i Minas Gerais. Den ble historisk feilidentifisert som lavere kvalitet, men selektiv forbedringsarbeid - spesielt av IAC - har produsert Yellow Bourbon-utvalg som smaker godt. Noen av Brasils mest anerkjente naturals og pulped naturals er Yellow Bourbon-lotter.

I koppen: sødme, rund kropp, mild syrlighet som er typisk for Bourbon-familien. Godt bearbeidet Yellow Bourbon fra Cerrado eller Sul de Minas gir rene, tilgjengelige lotter med karamell- og fruktpreg. Det er en varietet som belønner omsorg i bearbeidingen - de beste Yellow Bourbon-lottene viser hvorfor Brasil kan konkurrere seriøst innen spesialkaffe, ikke bare kommersielt.