Hva er triage i behandling av grønn kaffe?

Triage er sorteringsfasen der defekte grønne kaffebønner - de som ikke er egnet for konsum på grunn av mugg, skade fra insekter eller annen forurensning - fjernes fra en lot. Begrepet er lånt fra medisinsk triage: vurdering og prioritering etter alvorlighetsgrad.

I praksis skjer triage under håndsortering eller optisk sortering ved tørmøllen. Primære defekter (full svart, full sur, tørket kirsebær, soppangrep) prioriteres for fjerning. Sekundære defekter - delvis skade, flytere, mindre misfarging - tas også sikte på avhengig av forberedelsesspesifikasjonen for loten.

Triage-kvalitet bestemmer direkte antall defekter i den endelige loten og bidrar til koppkarakteren på den ferdige kaffen. Godt utført triage er et tegn på nøye etterhøstingshåndtering og vises i forberedelsesgraden til den eksporterte kaffen. Når du sammenligner to loter med samme opprinnelse og behandling, men ulik pris, er triage-kvalitet ofte det du faktisk betaler for.