Hva er fargesortering i grønn kaffe?

Fargesortering er den tørre bearbeidingsfasen hvor defekte bønner identifiseres og fjernes basert på visuell utseende – enten med optiske sorteringsmaskiner, for hånd, eller begge deler.

Optiske sorteringsmaskiner bruker høyhastighetskameraer og presise luftstråler for å skanne bønner som beveger seg gjennom en renne. Enhver bønn som avviker fra mål-fargen – svarte bønner, hvite eller bleke bønner, synlig skadet materiale – utløser en luftstråle som skyver den ut i luften. Moderne maskiner behandler tonn per time med høy nøyaktighet.

Håndsortering fanger opp det maskinene overser: uregelmessige former, delvise defekter, subtile misfarginger som optiske systemer ikke pålitelig varsler om. European Preparation (EP) betegner kaffe som har fått en ekstra håndsorteringsrunde i tillegg til maskinbehandlingen. Antall sorteringsrunder og om håndsortering er inkludert, avgjør direkte defekt-tellingen for den eksporterte lot-en – derfor står det på spesifikasjonen.