Hva er commodity coffee?

Commodity coffee refererer til kaffe som hovedsakelig handles som et standardisert, udifferensiert produkt – verdsatt etter vekt og kvalitet i stedet for spesifikk opprinnelse, produsent eller koppkvalitet. Det er motsatt av specialty kaffe: commodity coffee prises i forhold til C-Market med liten eller ingen kvalitetspris, vanligvis blandet fra flere opprinnelser for å oppnå konsistens til lavest mulig kostnad, og behandles og handles i store volumer gjennom konvensjonelle eksportkanaler.

Det globale markedet for commodity coffee er enormt – det store flertallet av kaffe som produseres og konsumeres verden over er commodity-kvalitet, inkludert mesteparten av pulverkaffe, supermarkedblandinger og rimelige kafetilbud. C-Market-prisen, satt av futureshandel på ICE-børsen i New York, er referanseprisen for commodity coffee og reflekterer global tilbud og etterspørsel snarere enn kvaliteten på noen enkelt lot.

Å forstå commodity-markedet er viktig selv for kjøpere av specialty kaffe fordi priser på specialty kaffe vanligvis uttrykkes som et påslag over C-Market – C-Market er gulvet, ikke en irrelevant basislinje. Når C-Market krasjer (som det gjorde dramatisk i 2001 og igjen i 2018-19), kan selv påslag for specialty ikke være nok til å holde produsenter over leveinntektsnivåer. Forholdet mellom commodity-prising og produsentvelferd er en av de sentrale spenningene i specialty kaffens etiske fortelling.