Hva er en differens i prising av grønn kaffe?

En differens er påslaget eller rabatten som legges til en spesifikk grønn kaffe over eller under C-Market-prisen, uttrykt i amerikanske cent per pund. Fordi de fleste grønne kaffebønner handles med referanse til C-Market som benchmark, fanger differensen det som skiller en bestemt kaffe fra råvarebasisen – dens kvalitet, opprinnelsesomdømme, sporbarhet eller tilbud og etterspørsel på lot-nivå.

En "+45 cent over C" på en etiopisk naturlig prosess fra en anerkjent vaske-stasjon reflekterer den ekstra kvaliteten og etterspørselen den kaffen har utover markedsgulvet. En negativ differens er sjelden i spesialkaffe, men finnes for lavere kvalitets kommersielt materiale.

Den praktiske konsekvensen: hvis du kontrakterer en kaffe til "+30 over C" og C-Market stiger med 20 cent før levering, øker kostnaden din proporsjonalt – differensen forblir fast, men basisprisen følger markedet. Dette er viktig å forstå for alle som kjøper på differensbaserte vilkår i stedet for en fast pris per kilo. Det betyr også at når C-Market skyter i været, blir godt kildebestemte spesialkaffer dyrere selv om ingenting har endret seg med kvaliteten eller tilgjengeligheten deres.