Hva er Coffea arabica?

Coffea arabica er en av de to hovedartene av kommersielt dyrket kaffe - den andre er Coffea canephora (Robusta). Den står for omtrent 60–70 % av den globale kaffeproduksjonen og er den dominerende arten i specialty kaffe.

Arabica stammer fra høylandsområdene i Etiopia og Sør-Sudan, hvor den fortsatt vokser vilt. Det er en tetraploid art - som har fire sett med kromosomer - noe som gir den et bredere genetisk grunnlag for smaksutvikling enn den diploide Robusta. Den trives i høyden, vanligvis mellom 1 000 og 2 500 meter over havet, i temperaturer på 15–24 °C.

I koppen gir Arabica vanligvis høyere syrlighet, større aromatisk kompleksitet og mer nyansert smak enn Robusta. Koffeininnholdet er vanligvis 1,2–1,5 % av tørrvekten, sammenlignet med 2–2,7 % i Robusta. Arten omfatter hundrevis av kultivarer - Typica, Bourbon, Geisha, SL28 og mange flere - hver formet av århundrer med seleksjon, migrasjon og avl. Å forstå Arabica på artsnivå er grunnlaget for å forstå mangfoldet i hele en katalog med specialty grønn kaffe.