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Kondadkan Estate a doppia fermentazione

Chicchi di caffè verde indiano Arabica

Stagionale

Siamo entusiasti di proporre un caffè proveniente da una tenuta con oltre un secolo di storia. Kondadkan Estate fu fondata dai fratelli Crawford nel 1890, lo stesso anno della vicina Gungegiri, e ancora oggi coltiva caffè a circa 1.200 metri, a Chikmagalur, nel Karnataka. Chikmagalur è descritta come la culla del caffè in India e il cuore della ricerca sul caffè; gli alti pendii di Malnad, l'ombra delle foreste, i suoli rossi lateritici acidi e le precipitazioni molto variabili contribuiscono tutti a plasmare l'Arabica coltivata lì. Questo lotto è prodotto da Hamsini Appadurai.

Vi confluiscono due varietà dalle storie molto diverse, elencate secondo le migliori conoscenze del produttore. Selection 9 è una selezione ibrida di Arabica che unisce la qualità in tazza della varietà etiope Tafarikela alla resistenza alle malattie di Híbrido de Timor, mentre Selection 3 è la varietà di Arabica più coltivata in India, sviluppata negli anni Quaranta incrociando Kent con una selezione di Mysore.

È nella lavorazione che questo lotto dà davvero il meglio di sé. È lavato e sottoposto a doppia fermentazione: le ciliegie mature vengono selezionate a mano e con un sistema di galleggiamento per densità al loro arrivo, poi vengono spolpate e sottoposte a due fermentazioni separate, per un totale registrato di 34 ore di fermentazione. Solo allora la mucillagine viene lavato via e il caffè viene essiccato su un patio.

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Metodo di lavorazione
Lavato (doppia fermentazione)
Note principali di gusto
Agrumi | Mela | Kiwi
Varietà
Selezione 3, Selezione 9
Periodo di raccolta
2025-2026
Altitudine
1,200 m s.l.m.
Dimensione dello schermo
15-17
Specie
Arabica
Regione
Chikmagalur, India
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Metodo di preparazione consigliato
Espresso (nero) , Espresso (a base di latte) , Caffettiera a stantuffo , Filtro fruttato , Caffè filtro versato a mano
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Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

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0.5kg   6 left €33,90/kg €16,95
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50g Crudo Sample €5,95
30g Tostato Sample €7,95

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Se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo senza complicazioni.

Sigillato in sicurezza, consegnato rapidamente

Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

Trasparenza su cui puoi contare

Condividiamo fin da subito tutte le informazioni su raccolto, origine e qualità, senza affermazioni vaghe o supposizioni.

Dettagli di lavorazione

Ricezione e selezione delle ciliegie

Selezionato a mano

Le ciliegie appena raccolte vengono ricevute, controllate e selezionate a mano e con un separatore a densità per rimuovere i difetti evidenti prima dell'inizio del processo principale.

Spolpatura

La ciliegia viene spolpata.

Prima fermentazione

34 ore

Il caffè inizia la sua doppia fermentazione, con 34 ore di fermentazione registrate per il lotto.

Seconda fermentazione

Segue una seconda fermentazione, completando la doppia fermentazione.

Lavaggio

La mucillagine viene lavata via dal chicco.

Essiccazione

Il caffè lavato viene essiccato su un patio.

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Nome Hamsini Appadurai, Kondadkan Estate
Posizione Chikkamagaluru, India See on a map

La storia della tenuta Kondadkan risale al 1890, quando i fratelli Crawford la fondarono a Chikmagalur, lo stesso anno della vicina Gungegiri. Oltre un secolo dopo, Hamsini Appadurai vi produce caffè a circa 1.200 m s.l.m., in una zona del Karnataka descritta come la culla del caffè indiano e il cuore della ricerca sul caffè.

Il paesaggio fa gran parte del lavoro. I pendii dell'High Malnad sono coperti da foreste ombreggianti che moderano gli eccessi di pioggia e proteggono la fioritura e il riempimento dei frutti sui pendii ripidi, mentre i suoli rosso-lateritici acidi e gli gneiss e scisti alterati creano condizioni diversificate di drenaggio e ritenzione idrica. Le precipitazioni variano notevolmente nel distretto, dal più umido Malnad alle fasce orientali più secche, e questa variazione contribuisce in modo significativo a definire l'Arabica d'alta quota per cui Chikmagalur è conosciuta.

Abbinare i sapori alla musica

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South Indian Coffee Company

Paesi di operazione India
Data di fondazione 2017

South India Coffee Company (SICC) è un'azienda orientata all'esportazione fondata nel 2017 da Akshay Dashrath e Komal Sable, produttori di caffè di quinta generazione di Coorg – una delle regioni più antiche per la coltivazione del caffè in India. Basata sulla visione di un'industria del caffè più equa e sostenibile, SICC collega il caffè specialty indiano con torrefattori di tutto il mondo.

Prezzo di listino €16,95 EUR
Prezzo scontato €16,95 EUR Prezzo di listino
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Metodo di lavorazione
Lavato (doppia fermentazione)
Varietà
Selezione 3, Selezione 9
Note principali di gusto
Agrumi | Mela | Kiwi
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    Gordon D

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective per tutti i tuoi chicchi di caffè non tostato verde crudo. Compro da questa azienda da qualche mese ormai, generalmente in lotti da 1Kg. La scelta è incredibile. Ho ricevuto un servizio di prima classe, con ottima comunicazione e spedizione veloce di tutti gli ordini.

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    Wesley Chapman

    Da circa un anno tosto il caffè a casa, acquistando chicchi di caffè verde da vari fornitori. Recentemente ho scoperto Green Coffee Collective e sono rimasto davvero colpito. Hanno una selezione fantastica di chicchi di caffè verde, la spedizione è stata fluida e la comunicazione eccellente. Il mio primo ordine è arrivato fresco e ben confezionato in una busta zip ermetica e resistente con protezione a nove strati—di gran lunga i migliori chicchi di caffè verde che abbia acquistato finora.

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    Adam Davis

    Consegna molto veloce e chicchi di qualità superiore - ho ordinato 3 tipi e ogni chicco si tosta alla perfezione senza difetti. Altamente consigliato.

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.