Cos'è il confezionamento sottovuoto nel caffè verde?

Il confezionamento sottovuoto rimuove l'aria da un contenitore o sacchetto sigillato prima di chiuderlo, riducendo l'ossigeno disponibile per reagire con il caffè. Viene utilizzato per prolungare la durata di conservazione e mantenere la freschezza, soprattutto per micro-lotti di alto valore o caffè conservati per lunghi periodi.

L'ossigeno è uno dei principali fattori che causano il degrado della qualità sia nel caffè verde che in quello tostato. Rimuovendolo dall'ambiente di confezionamento, il sottovuoto rallenta significativamente l'ossidazione, inibisce l'attività degli insetti e riduce lo scambio di umidità. Il caffè è efficacemente isolato dall'ambiente esterno fino a quando la sigillatura non viene rotta.

Il caffè verde confezionato sottovuoto è solitamente sigillato in sacchetti multistrato di alluminio o contenitori rigidi. Il vantaggio in termini di durata di conservazione rispetto al confezionamento standard GrainPro o in juta è significativo per i lotti conservati per più di sei mesi, motivo per cui è particolarmente comune tra gli importatori che immagazzinano micro-lotti speciali prima della vendita, o per piccole spedizioni inviate via aereo dove preservare la freschezza durante il trasporto è importante.