Cos'è il varietale di caffè Tabi?

Tabi è un cultivar colombiano sviluppato da Cenicafé tramite un incrocio Typica × Bourbon × Timor Hybrid, rilasciato nel 2002. Il nome significa "buono" nella lingua Guambiano delle comunità indigene della Colombia - e la qualità della tazza lo ha generalmente confermato.

A differenza dei cultivar compatti dominanti in Colombia, Tabi è alto - ereditando questa caratteristica dai genitori Typica e Bourbon. Richiede più spazio, ma sviluppa ciliegie più pronunciate e un profilo aromatico che riflette quella genetica tradizionale. È associato a dolcezza, acidità equilibrata e complessità fruttata coerente con la linea Bourbon, insieme alla resistenza alla ruggine fogliare ereditata dal genitore Timor Hybrid.

I lotti di Tabi compaiono regolarmente nei risultati delle competizioni Cup of Excellence e nelle offerte premium colombiane. È meno piantato rispetto al Castillo ma occupa una nicchia rispettata - il tipo di varietale che i produttori colombiani specializzati scelgono quando sono disposti a investire spazio e gestione per una qualità della tazza migliore.