Cos'è il caffè Sulawesi?

Il caffè Sulawesi viene coltivato sull'isola indonesiana di Sulawesi (ex Celebes), una delle origini più importanti dell'Indonesia insieme a Sumatra, Java e Flores. Condivide il carattere generale dei caffè indonesiani a lavorazione wet-hulled: bassa acidità, corpo pieno e una complessità terrosa e profonda.

La coltivazione avviene principalmente nelle alture di Tana Toraja e Enrekang a sud, a quote di circa 1.000–1.800 m s.l.m. La varietà predominante deriva da Typica, e la lavorazione utilizza il Giling Basah - il metodo wet-hulling che definisce il carattere del caffè specialty indonesiano.

In tazza: cioccolato fondente, note terrose, a volte una qualità erbacea o speziata, corpo sciropposo, acidità minima. Il Sulawesi è disponibile in volumi limitati rispetto alle offerte di Sumatra e ha un piccolo sovrapprezzo per la sua relativa rarità. Viene più spesso commercializzato come Toraja, il nome del suo principale distretto di coltivazione. Se ti piacciono i caffè di Sumatra e vuoi esplorare origini indonesiane oltre Sumatra, Toraja è il passo successivo ovvio.