Cos'è il varietale di caffè Sidra?

Sidra è una rara varietà di Arabica che è emersa in Ecuador, associata principalmente ai produttori della provincia di Pichincha. Si ritiene ampiamente che sia un ibrido in processo naturale di Bourbon e Typica, anche se le sue origini genetiche esatte non sono state formalmente caratterizzate.

Sidra ha attirato per la prima volta l'attenzione del settore specialty grazie ai caffè da competizione provenienti dall'Ecuador, dove ha dimostrato un'alta dolcezza, un'acidità vibrante e una complessità fruttata e floreale stratificata - attributi che hanno suscitato un vero entusiasmo tra gli acquirenti e hanno spinto i prezzi verso l'alto per i lotti ben eseguiti.

La varietà è ancora relativamente rara fuori dall'Ecuador e non è ampiamente coltivata. Richiede una coltivazione attenta ad alta quota per raggiungere il suo potenziale in tazza. I produttori in altre origini stanno iniziando a sperimentarla, curiosi di vedere se quelle caratteristiche si traducono. Per ora, se vuoi Sidra, devi guardare all'Ecuador - e al gruppo emergente di produttori lì che hanno investito nel prenderla sul serio.