Cos'è un tostaprove?

Un tostaprove è una macchina per la tostatura in piccoli lotti progettata specificamente per valutare campioni di caffè verde piuttosto che per la tostatura di produzione. I tostaprove solitamente gestiscono lotti da 50 a 200g e sono costruiti per precisione, ripetibilità e rapidità di esecuzione, permettendo di tostare e fare cupping di più campioni in una singola sessione.

Nella filiera del caffè verde, i tostaprove sono utilizzati da importatori, esportatori, Q Grader e torrefattori attenti alla qualità in ogni fase del processo di acquisto. Un nuovo lotto proveniente dall'origine viene tostato con il tostaprove e sottoposto a cupping prima di prendere decisioni di acquisto. I campioni pre-spedizione (PSS) vengono tostati e sottoposti a cupping confrontandoli con il campione offerto per verificarne la coerenza. I torrefattori che costruiscono un inventario di caffè verde fanno cupping delle loro opzioni fianco a fianco sul tostaprove per confrontare e selezionare.

L'Ikawa Pro è il tostaprove di precisione più usato nell'industria specialty: il suo controllo completamente programmabile del flusso d'aria e della temperatura, la capacità per piccoli lotti e la riproducibilità lo rendono particolarmente adatto al cupping comparativo. Probat, Giesen e altri produttori di torrefattrici commerciali producono anche modelli dedicati di tostaprove. Per i torrefattori casalinghi che lavorano con la gamma GCC, avere accesso a un tostaprove - o almeno usare un profilo coerente per piccoli lotti sulla loro torrefattrice domestica - permette una valutazione corretta di ogni nuovo caffè verde prima di impegnarsi in una tostatura di produzione completa.