Cos'è il caffè verde new crop?

New crop si riferisce al caffè verde più recentemente raccolto e lavorato da una specifica origine - i primi arrivi della stagione in corso, che rappresentano il caffè verde più fresco possibile disponibile da quel luogo.

Il new crop arriva con un contenuto di umidità più alto rispetto alle scorte più vecchie, caratteristiche di sapore più vivaci e una complessità aromatica più piena. Queste qualità sono il motivo per cui gli arrivi di new crop sono molto attesi dagli acquirenti specializzati, che pianificano i calendari di acquisto in base alle finestre di arrivo previste per le origini chiave.

Con il progredire della stagione, il raccolto precedente passa da new crop a current crop a past crop. La tempistica varia a seconda dell'origine: un new crop brasiliano arriva tra luglio e settembre; un new crop etiope tipicamente da novembre in poi. Per i torrefattori che lavorano con approvvigionamenti basati sulle relazioni, gli arrivi di new crop sono un evento commerciale chiave - spesso accompagnato da programmi di campionatura e offerte di accesso anticipato da parte degli importatori che hanno contrattato i lotti in anticipo.