Cos'è il caffè verde past crop?

Past crop si riferisce al caffè verde che non è più considerato parte del raccolto attuale o nuovo - caffè che è stato conservato abbastanza a lungo da mostrare segni di invecchiamento e calo di qualità. Non esiste una definizione fissa di quando un caffè passa da raccolto attuale a past crop, ma generalmente si intende che avvenga dopo 18–24 mesi dalla data di raccolta.

Il caffè verde past crop mostra tipicamente una riduzione di brillantezza e acidità, con un cambiamento di colore dal verde vibrante verso il giallo o pallido, e una perdita di complessità aromatica. In tazza sviluppa note piatte, cartacee, legnose o di fieno - l'equivalente di sapore del pane vecchio rispetto a quello fresco.

I lotti past crop sono venduti a prezzo scontato e sono solitamente usati in miscele commerciali dove i sapori freschi e distintivi non sono la priorità. Per gli acquirenti specializzati, il past crop va affrontato con cautela. Non va confuso con il caffè invecchiato intenzionalmente come il Monsooned Malabar, dove l'invecchiamento è controllato e voluto - una proposta molto diversa rispetto a vecchie scorte che semplicemente non sono state vendute in tempo.