Cos'è il varietale di caffè Maragogype?

Maragogype è una mutazione in processo naturale di Typica scoperta a Maragogipe, Bahia, Brasile, alla fine del XIX secolo. È notevole per le sue dimensioni estremamente grandi della pianta, le foglie sovradimensionate e i chicchi e ciliegie eccezionalmente grandi che produce - il soprannome "Chicco Elefante" li descrive accuratamente.

I chicchi sono così grandi che richiedono attenzione durante la tostatura: la loro massa significa che trasferiscono il calore più lentamente rispetto ai chicchi standard e possono svilupparsi in modo non uniforme se tostati con lo stesso profilo degli altri nel tamburo. La qualità della tazza è pulita e delicata - acidità e corpo moderati - anche se il Maragogype è più apprezzato per la sua novità che per una complessità di sapore eccezionale.

A basso rendimento e suscettibile alle malattie, si trova in piantagioni sparse in Brasile, Messico, Guatemala e Nicaragua. La sua importanza commerciale oggi è principalmente come genitore del Maracaturra e Maracatu, e come curiosità rara per i torrefattori specializzati che amano offrire qualcosa di veramente insolito. Se hai mai aperto un sacchetto e ti sei chiesto perché i chicchi sembrano il doppio della dimensione normale, sono genetiche Maragogype.