Cos'è il varietale di caffè Maracaturra?

Maracaturra è un ibrido di Maragogype e Caturra, identificato per la prima volta in Nicaragua alla fine degli anni '90. Eredita la dimensione del chicco sorprendentemente grande del Maragogype insieme alla struttura della pianta più compatta e gestibile del Caturra - una combinazione che lo rende più praticabile da coltivare rispetto al genitore Maragogype, alto e imponente.

I chicchi grandi tostano in modo attraente e si distinguono visivamente. Nelle fattorie dell'America Centrale ad alta quota, Maracaturra è in grado di produrre tazze complesse e sfumate che hanno ottenuto buoni risultati nelle competizioni. Non è una varietà comune ma appare occasionalmente nelle offerte specialty come lotto monovarietale nominato proveniente da Nicaragua e Honduras.

Una nota pratica per la tostatura: la grande dimensione del chicco significa che il trasferimento di calore è diverso rispetto ai chicchi standard. Maracaturra può svilupparsi a un ritmo diverso rispetto a una varietà di dimensioni medie nello stesso tamburo - vale la pena considerarlo quando si profila un nuovo lotto.