Cos'è il varietale di caffè Garungan?

Garungan è una varietà di caffè proveniente dall'area di Lintong nel Nord Sumatra - un incrocio Typica-Bourbon caratterizzato da una struttura dei rami eretta, foglie lunghe e strette, e una crescita di foglie nuove distintamente verdi, a differenza della crescita bronzo di alcune varietà indonesiane strettamente correlate.

È apprezzato localmente per la relativa resistenza alle malattie e la tolleranza alla siccità rispetto ai tipi Typica più puri, rendendolo più pratico da coltivare nelle condizioni di Sumatra. Lavorato con il metodo Giling Basah, la lavorazione a umido standard nella regione, contribuisce al profilo corposo, a bassa acidità e terroso associato ai caffè di Lintong e Sumatra.

Non vedrai spesso Garungan nominato come varietale singolo nelle specifiche di esportazione - è più probabile che faccia parte di un lotto regionale di Lintong o Mandheling. Ma vale la pena conoscerlo quando si approfondiscono le specifiche delle origini indonesiane.