Che cosa si intende per materia estranea nella classificazione del caffè verde?

La materia estranea si riferisce a qualsiasi materiale non caffè presente in un lotto di caffè verde - rami, pietre, terra, foglie, bucce, detriti di insetti o altro materiale estraneo che è entrato nel lotto durante la raccolta, la lavorazione o lo stoccaggio. La sua presenza viene registrata come categoria di difetto nella classificazione del caffè verde e contribuisce al conteggio dei difetti che determina se un lotto soddisfa gli standard di qualità specialty.

Nel sistema di classificazione SCA per il caffè verde, la materia estranea è classificata come difetto primario: un singolo pezzo di materia estranea in un campione da 350g conta come un difetto primario completo. La qualità specialty richiede zero difetti primari nel campione, il che significa che qualsiasi materia estranea rilevabile esclude un lotto dalla designazione specialty con punteggio 80+ indipendentemente dalla qualità della tazza.

La materia estranea entra nella catena di approvvigionamento in diversi momenti. Durante la raccolta, foglie e piccoli rami vengono raccolti insieme alle ciliegie nelle operazioni di raccolta a strisce. Durante l’essiccazione, il vento può trasportare materiale su patii o letti rialzati. Durante la lavorazione, pietre o terra possono essere introdotte da macchinari o superfici di stoccaggio. La maggior parte dei mulini a secco utilizza selezionatrici di colore, separatori di densità e in alcuni casi apparecchiature a raggi X specificamente per rilevare e rimuovere la materia estranea prima dell’esportazione. Per gli acquirenti, la presenza di materia estranea in un campione di caffè verde - anche in piccole quantità - è un segnale da segnalare poiché suggerisce lacune nel controllo qualità al mulino a secco.