Cosa significa Excelso nella classificazione del caffè colombiano?

Excelso è una categoria di caffè verde colombiano basata sulla dimensione del chicco, che indica i chicchi trattenuti dalla griglia 15 ma passanti attraverso la griglia 17 - la seconda categoria di dimensione più grande nel sistema colombiano, sotto Supremo (griglia 17 e oltre). È la categoria di esportazione colombiana più commerciata per volume, formando la spina dorsale del mercato commerciale della Colombia.

Excelso è diviso in livelli di qualità: UGQ (Usual Good Quality) è la categoria commerciale standard; EP (European Preparation) Excelso indica un'ulteriore selezione oltre alla lavorazione meccanica.

La dimensione della griglia è un utile indicatore di qualità - chicchi più grandi e uniformi tendono a tostare in modo più uniforme. Ma la categoria da sola dice relativamente poco sulla qualità della tazza. Un Excelso ben gestito dall'Huila a 1.900 m s.l.m. può facilmente superare un Supremo generico proveniente da un'operazione commerciale a bassa altitudine. La categoria stabilisce un livello minimo; ciò che succede sopra dipende dalle persone e dalle pratiche dietro il caffè.