Cos'è Coffea excelsa?

Coffea excelsa - conosciuta anche come Coffea dewevrei - è una specie distinta del genere Coffea originaria dell'Africa Centrale. Non ha alcuna relazione con Excelso, la designazione colombiana per la qualità che ha un nome simile.

Excelsa cresce come un grande albero fino a 7 metri in forma naturale e produce una tazza dal carattere delicato, vicino a Robusta. Viene coltivata in misura limitata in alcune zone dell'Africa Centrale e Occidentale e del Sud-est asiatico, talvolta usata come componente in miscele.

È una delle quattro specie di Coffea coltivate commercialmente insieme a Arabica, Robusta e Liberica, anche se rappresenta una quota molto piccola della produzione globale. Nel caffè specialty, Excelsa è una vera curiosità - occasionalmente presente in miscele che puntano a un carattere insolito, ma lontana dal mainstream. Vale la pena conoscerla soprattutto per evitare di confonderla con la qualità di esportazione più comune della Colombia.