Cos'è ET (Temperatura Ambientale) nella tostatura del caffè?

ET sta per Temperatura Ambientale - la temperatura dell'aria all'interno del tamburo di tostatura, misurata da una sonda posizionata nell'ambiente del tamburo e non a contatto con la massa dei chicchi. È una delle due letture principali della temperatura visualizzate nella maggior parte dei software di tostatura insieme a BT (Temperatura del Chicco).

Mentre BT monitora il calore assorbito dai chicchi stessi, ET riflette la temperatura dell'ambiente termico che li circonda - essenzialmente quanto è calda l'aria e l'atmosfera del tamburo in un dato momento. ET è tipicamente molto più alta di BT durante tutta la tostatura, poiché misura il calore fornito piuttosto che il risultato del trasferimento di calore nei chicchi.

La relazione tra ET e BT è informativa: un grande divario tra ET e BT all'inizio della tostatura indica un significativo apporto di calore rispetto all'assorbimento dei chicchi; man mano che la tostatura procede e i chicchi si riscaldano, il divario si riduce. Alcuni torrefattori usano le tendenze di ET insieme a BT e RoR per comprendere la dinamica termica di una particolare tostatura. Software di tostatura come Cropster e Artisan tracciano ET come linea separata sulla curva di tostatura. Su macchine come l'Aillio Bullet, la temperatura di scarico (ExT) viene registrata separatamente, fornendo un terzo punto di riferimento della temperatura insieme a BT e ET del tamburo.