Cos'è la certificazione nel caffè?

La certificazione è un processo di verifica da parte di terzi che conferma che un caffè è stato prodotto, commercializzato o lavorato secondo un insieme definito di standard. Gli schemi più riconosciuti a livello mondiale sono Biologico, Fairtrade e Rainforest Alliance (che ha assorbito UTZ nel 2018). Ogni schema si concentra su aspetti diversi - pratiche agricole ambientali, garanzie di prezzo minimo, benessere dei lavoratori, conservazione della biodiversità - e prevede una verifica annuale da parte di un ente accreditato.

Per i produttori, la certificazione può aprire l'accesso a mercati con prezzi premium e in alcuni casi a un prezzo minimo garantito. Il costo e l'onere amministrativo sono significativi, soprattutto per le cooperative di piccoli produttori senza capacità dedicate alla conformità.

Per gli acquirenti, le certificazioni sono un utile riassunto - ma non sono una garanzia di qualità e non dovrebbero essere trattate come tale. Molti dei caffè più interessanti al mondo provengono da aziende non certificate, e un marchio di certificazione non dice nulla su come un caffè sappia. Qualità ed etica sono entrambe importanti; devono solo essere valutate separatamente.