Cosa significa afternose nel cupping del caffè?

Afternose è l'aroma che persiste nelle tue vie nasali dopo aver deglutito o sputato - l'equivalente olfattivo del retrogusto. Mentre il retrogusto è ciò che continui a percepire sul palato, l'afternose è ciò che continui a sentire attraverso il passaggio retronasale.

Il termine non compare nel modulo standard di cupping SCA, che raggruppa la persistenza sotto il retrogusto. Ma i cuppers esperti vi prestano molta attenzione, perché alcune delle qualità aromatiche più interessanti di un caffè - fiori delicati, spezie, frutta secca - si rivelano più chiaramente nell'afternose piuttosto che nell'impatto iniziale. Un Yirgacheffe che sembra tranquillo al primo sorso può aprirsi in modo drammatico nel finale.

Se stai facendo cupping e qualcosa attira la tua attenzione un attimo dopo che il liquido è sparito - quello è l'afternose. Vale la pena annotarlo.