Cos'è il varietale di caffè Acaiá?

Acaiá è una cultivar di caffè brasiliana sviluppata dal germoplasma Mundo Novo - a sua volta un incrocio processo naturale tra Typica (chiamata Sumatra in Brasile) e Bourbon - e selezionata dall'Instituto Agronômico de Campinas (IAC) nello stato di São Paulo a partire dalla metà del XX secolo.

La cultivar è nota per la grande dimensione del chicco, la resa costante e la qualità affidabile della tazza - tipicamente un corpo equilibrato e un'acidità moderata. È adatta a condizioni di coltivazione a bassa altitudine e si comporta bene nelle principali regioni produttrici di caffè del Brasile.

Acaiá è principalmente una varietà commerciale. Di solito non appare come protagonista di un lotto monorigine specialty, ma fa parte dell'infrastruttura produttiva che sostiene la posizione del Brasile come il più grande produttore di caffè al mondo.