Što je outturn u obradi zelene kave?

Outturn - također zapisan kao out-turn - odnosi se na omjer izvozno prihvatljive zelene kave proizvedene od određene količine svježe trešnje ili pergamenta. To je u osnovi isti koncept kao omjer trešnje i zelene kave, izražen iz perspektive onoga što dobijete iz procesa, a ne onoga što u njega unosite.

U praksi se outturn često koristi posebno na razini suhog mlina - opisuje koliko se izvozno prihvatljive zelene kave proizvede od određene težine suhog pergamenta nakon ljuštenja, sortiranja i ocjenjivanja. Gubici u ovoj fazi dolaze od ljuski, defekata koji su izbačeni i materijala niže kvalitete odvojenog tijekom veličine sita. Visok outturn znači da je veći dio ulaznog pergamenta pretvoren u izvozno prihvatljivu zelenu kavu; nizak outturn sugerira veće stope defekata ili strože sortiranje koje uklanja više materijala.

Podaci o outturnu pojavljuju se u zapisima obrade u suhom mlinu i korisna su mjera za proizvođače koji procjenjuju učinkovitost svog procesa nakon berbe, kao i za kupce koji razumiju ekonomiju iza cijene lota. Kava s niskim outturnom zbog strožeg sortiranja skuplja je za proizvodnju nego ona s višim outturnom zbog labavije pripreme.