Rječnik > Prženje > Omjer vremena razvoja (DTR)

Omjer vremena razvoja (DTR)

Prženje

Jednostavnim riječima

DTR označava koliko je ukupnog vremena prženja provedeno u fazi razvoja nakon prvog pucanja. Uobičajeni cilj u specialty prženju je 20-25%, iako je uvijek okus konačni sudac.

Što je omjer vremena razvoja (DTR) u prženju kave?

Omjer vremena razvoja - skraćeno DTR - je postotak ukupnog vremena prženja koji otpada na fazu razvoja: od prvog pucanja do završetka. Izračunava se jednostavno kao vrijeme razvoja podijeljeno s ukupnim vremenom prženja, izraženo u postotcima.

Na primjer: prženje koje ukupno traje 10 minuta, s 2 minute od prvog pucanja do završetka, ima DTR od 20%.

DTR je postao jedna od najčešće korištenih mjernih vrijednosti u specijaliziranom prženju jer pruža usporedivu, relativnu mjeru razvoja koja uzima u obzir razlike u ukupnom vremenu prženja. Dva prženja s istim apsolutnim vremenom razvoja od 2 minute mogu biti vrlo različita ako je jedno imalo ukupno vrijeme prženja od 8 minuta (DTR 25%), a drugo 12 minuta (DTR 17%).

Često citirani cilj za specijalizirano prženje je DTR između 20-25%, iako to značajno varira ovisno o kavi, stroju i ciljnom profilu. Važnije od postizanja određenog broja je razumjeti što vam DTR govori - i koristiti ga zajedno s krajnjom temperaturom, RoR-om pri završetku i naravno samim okusom kave za dijagnostiku i usavršavanje vaših profila. Sam DTR ne jamči dobro razvijeno prženje, ali je koristan kontrolni pokazatelj dosljednosti koji većina softvera za prženje automatski izračunava.

Povezani pojmovi

Vrijeme razvoja
Prženje
Prvi pucanj
Prženje
Profil pečenja
Prženje
Brzina porasta (RoR)
Prženje
Krivulja pečenja
Prženje
Previous
Vrijeme razvoja
Next
Podešavanje

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi