Što je biodinamičko uzgajanje kave?

Biodinamičko uzgajanje je holistička poljoprivredna filozofija koju je razvio Rudolf Steiner 1920-ih, a koja tretira farmu kao samoodrživi ekosustav. Ide dalje od organskog uzgoja uključujući principe o zdravlju tla, bioraznolikosti i cikličnim poljoprivrednim praksama usklađenim s prirodnim ritmovima, uključujući lunarne cikluse.

Kod kave, biodinamičko uzgajanje podrazumijeva izbjegavanje sintetičkih pesticida i gnojiva (kao i kod organskog), ali i kompostiranje na farmi za stvaranje zatvorenih nutritivnih krugova, održavanje bioraznolikosti kroz međusjetvu i sjenoviti pokrov, te usklađivanje sadnje, rezidbe i berbe prema biodinamičkom kalendaru koji označava različite dane kao optimalne za rad s korijenjem, lišćem, cvijećem ili plodovima.

Biodinamička certifikacija - uglavnom pod upravom Demeter International - zahtjevnija je i rjeđa od organske certifikacije. Za kupce specialty kave, biodinamička oznaka signalizira posebno predan pristup održivom i ekološki integriranom uzgoju. Raspravlja se o tome proizvode li biodinamičke prakse mjerljivo drugačiju kvalitetu šalice u odnosu na dobro vođeni organski uzgoj, no naglasak na zdravlju tla i bioraznolikosti usko je povezan s dugoročnim razmišljanjem koje regenerativno nabavljanje specialty kave sve više zahtijeva.