Što je after-dinner roast?

After-dinner roast je neformalni izraz za tamno prženu kavu namijenjenu posluživanja na kraju obroka - niska kiselost, punog tijela, dovoljno snažna da se nosi s desertom bez svjetline svjetlijeg prženja koja bi smetala.

Taj izraz je češći u tradicionalnoj europskoj kavi nego u modernim specialty krugovima i ne odgovara određenoj razini prženja ili tehničkom standardu. Različiti pržioni to različito tumače, što znači da je to kategorija definirana više prilikom nego kemijom.

U specialty kavi, koncept se ponekad pristupa promišljenije - koristeći prirodno obrađene ili čokoladom naglašene kave pržene do srednje-tamnog razvoja, umjesto da se jednostavno gura zrna dok ne postanu tamna i masna. Temeljna ideja kave koja nadopunjuje hranu umjesto da se s njom natječe vrijedi ozbiljno shvatiti, čak i ako sam naziv zvuči zastarjelo.