Zeleni kava zrna iz Zambije

Kava je uvedena u Zambiju, tada poznatu kao Sjeverna Rodezija, tijekom 1970-ih kao dio inicijative Svjetske banke usmjerene na diverzifikaciju gospodarstva zemlje. U to je vrijeme Zambija uvelike ovisila o svojim bogatim nalazištima bakra za izvoz, trend koji traje i danas—bakar je 2020. godine činio 73% izvoza zemlje. Iako je kava postala dio poljoprivredne proizvodnje Zambije, nije dosegnula istu ekonomsku važnost kao bakar.

Zambijska industrija kave suočava se sa značajnim izazovima, uključujući ograničen pristup financiranju i investicijama, što je usporilo njezin rast. Ti su problemi, uz druge poteškoće, razlog relativno male proizvodnje kave u Zambiji u usporedbi s drugim zemljama koje uzgajaju kavu.

Zambijska kava nudi profil okusa koji je punog tijela s blagom, slatkastom kiselosti i umjerenom razinom složenosti. Sadrži voćne note, često naglašavajući citruse i bobičasto voće, ali je manje svijetla i kisela nego mnoge druge istočnoafričke kave. Obično je zambijska kava pranje, što pojačava njezin čist i uravnotežen okus. Uobičajene sorte uključuju SL-28, izvorno iz Kenije, i Catimor, koji je cijenjen zbog otpornosti na štetočine i bolesti.

Većina kave za izvoz iz Zambije - otprilike 97% - dolazi iz Sjeverne provincije. Ova regija ima koristi od svoje blizine ekvatoru i velikih nadmorskih visina, uključujući Mafinga Hills, koji se uzdižu do 2.300 metara nadmorske visine, što je čini idealnim mjestom za uzgoj visokokvalitetne arabice.

U Serejeu, kava raste na prosječnoj nadmorskoj visini od 1.420 metara s godišnjom količinom oborina od 1.200 mm. Farma u ovom području često uzgajaju kavu zajedno s makadamijem, koristeći prirodne materijale poput trave i ostataka makadamije kao malč za zadržavanje vlage u tlu. Ova održiva praksa pomaže u proizvodnji zrna s sočnom, bobičastom kiselosti i složenim okusima.

Južna provincija, iako je poznatija po kukuruzu i drugim komercijalnim usjevima, dom je nekoliko manjih plantaža kave. Iako manje istaknute od drugih regija, ove plantaže doprinose rastućoj reputaciji Zambije u sektoru specialty kave.

Zambijski moderni sektor kave razvio se kroz razvojne projekte 1970-ih, uz podršku Svjetske banke, zambijske vlade i kasnije Organizacije za hranu i poljoprivredu UN-a. Ta su ulaganja pomogla uspostaviti infrastrukturu, istraživanja i obuku farmera, što je dovelo do porasta uzgoja kod malih proizvođača. Kada je financiranje prestalo i kada je 2005.–2006. pogodila suša, mnogi su farmeri prešli natrag na stabilnije prehrambene usjeve. Kao rezultat, godišnja proizvodnja danas je mala – ali temelji za rast i dalje postoje.

Zambija ima klimu, nadmorsku visinu i vodne resurse potrebne za visokokvalitetnu kavu, no i dalje je nedovoljno razvijena kao podrijetlo za proizvodnju. To otvara prostor za proizvođače i kupce spremne ulagati u dugoročne odnose i poboljšanja kvalitete. Uz promišljenu obradu, pažljiv urod i stabilnu podršku farmerima, Zambija može proizvoditi kave koje su čiste, slatke i izražajne.