Uvid u industriju: Meksiko, gdje je započela Fairtrade trgovina

15. studenoga 1988. kava s novom oznakom počela se prodavati u nizozemskim supermarketima (Canon van Nederland). Oznaka se zvala Max Havelaar, a kava je potjecala iz zadruge UCIRI, koju su činile autohtone zajednice u Oaxaci, na jugu Meksika (Oxfam). Kava je bila prvi proizvod ikad prodan s oznakom Fairtrade, a sve je počelo ovdje.

Priča o toj oznaci ujedno je i priča o tome kako je bila organizirana meksička industrija kave i što se dogodilo kad se ta organizacija raspala.

Kad je država upravljala tržištem

Meksiko je 1958. osnovao Inmecafé, Meksički institut za kavu, i učinio ga svojom pandanom Međunarodnoj organizaciji za kavu. Prema radu Renéa Mercada Dávile sa Sveučilišta Autónoma Chapingo u Meksiku, Inmecafé je intervenirao na tržištu kako bi stabilizirao cijene, nastojao povećati prihode uzgajivača i upravljao izvoznim kvotama koje je odredila Međunarodna organizacija za kavu.

Njegov je doseg bio mnogo širi od određivanja cijena. Inmecafé je organizirao uzgajivače u proizvodne i marketinške jedinice, osnovao sabirne centre, skladišta i sušare te prodavao kavu u zemlji i inozemstvu. Njegov eksperimentalni centar u Garnici, u Veracruzu, razvio je sortu Garnica i distribuirao je tijekom 1970-ih (Mercado Dávila).

Zadruga na prevlaci

U prevlaci Tehuantepec, u Oaxaci, autohtone zajednice koje se bave uzgojem kave odabrale su drukčiji put. Godine 1982. osnovale su UCIRI, Unión de Comunidades Indígenas de la Región del Istmo, kako bi proizvodile, plasirale i distribuirale vlastitu kavu i druge lokalne proizvode.

UCIRI je rano krenuo. Godine 1986. ostvario je prvi izvoz ekološki uzgojene kave preko alternativnih trgovaca GEPA-e u Njemačkoj i Levelta u Nizozemskoj (Ujedinjeni narodi). Imao je i kontakte sa Solidaridadom, nizozemskom razvojnom organizacijom, a ti su kontakti bili prva iskra za Zakladu Max Havelaar, osnovanu u svibnju 1988. Jedan od dvojice pokretača prve inicijative za označavanje proizvoda Fairtrade bio je Frans van der Hoff, nizozemski svećenik koji se preselio u Oaxacu i bio povezan s UCIRI-jem.

Ideja je bila uvesti oznaku koja kupcima jamči da je njihova kava kupljena od organizacija malih poljoprivrednika pod poštenim trgovinskim uvjetima (Canon van Nederland). Naziv je dobila po romanu iz 1860. godine o iskorištavanju proizvođača kave u Indoneziji za vrijeme nizozemske kolonijalne vladavine (Oxfam).

Dogovor iza toga bio je konkretan. Prema Mercadu Dávili, mali europski pržioničari pristali su kupovati kavu uzgojenu prema ekološkim standardima od demokratski vođenih organizacija, a zauzvrat su nudili bolju cijenu, premije za ekološki certifikat i kvalitetu te predujam od 60 % cijene.

Naziv se brzo uvriježio. Do početka 1989. godine, 65 % nizozemskih potrošača znalo je za njega.

Država se povlači

Godinu dana poslije država se povukla. Godine 1989. Inmecafé je prestao s radom, a kupnja i prodaja meksičke kave prepuštene su tržištu. Cijene su naglo pale, a većina ruralnih organizacija koje su nastale u doba Inmecaféa raspala se.

Uz njezinu potporu, slijedile su i druge organizacije, poput UCIRI-ja. Mercado Dávila navodi Indígenas de la Sierra Madre de Motozintla (ISMAM), Federación Indígena Ecológica de Chiapas (FIECH) i Unión de Ejidos de la Selva te Tzi Jib Babi na sjeveru Chiapasa, osnovanu krajem 1990-ih, koja je prvi put izvezla kavu uz pomoć UCIRI-ja. Nakon gašenja Inmecaféa i uvođenja oznake Max Havelaar, proizvođači u nekoliko meksičkih organizacija okrenuli su se organskoj kavi.

Oznaka se također proširila. Slične su inicijative pokrenute i u drugim europskim zemljama, a 1997. osnovale su međunarodnu krovnu organizaciju Fairtrade Labelling Organisations International (Canon van Nederland). Danas više od 775.000 malih uzgajivača kave u više od 20 zemalja pripada zadrugama certificiranima prema standardima Fairtradea.

Meksička industrija kave danas

Meksička kava i dalje je u rukama malih proizvođača. Mnogi se udružuju u zadruge koje pružaju tehničku obuku, pristup certifikatima kao što su Organic i Fairtrade te izravnu prodaju izvoznicima, čime djelomično zaobilaze posrednike (Ineffable Coffee).

Posrednici nisu nestali. U nekim su područjima kupci poznati kao coyote i dalje prva otkupna točka, poljoprivrednicima nude brzu isplatu, ali često po niskim cijenama. Izvozne tvrtke kupuju od zadruga ili posrednika i šalju kavu u Sjedinjene Države, Europu i Aziju (Ineffable Coffee).

Država se manje izravno uključuje nego u doba Inmecaféa. Njezina je potpora danas neizravnija, kroz socijalne programe, subvencije za repromaterijal i istraživanja preko INIFAP-a (Ineffable Coffee). Prema izvješću USDA-e iz 2026., državni program Production for Wellbeing isplatio je 388 američkih dolara po proizvođaču godišnje za 181.364 proizvođača kave u 2026.

Certifikacija je i dalje jedna od prednosti Meksika. Meksiko je jedan od najvećih izvoznika certificirane organske kave i kave s oznakom Fairtrade, a 2018. Meksiko i Peru svaki su isporučili oko 30% uvoza organske kave u EU.

Dakle, koliko je Fairtrade pošten?

Prema Fairtrade Internationalu, poljoprivrednici i aktivisti koji su stajali iza prve oznake tražili su način da izravnije trguju svojim proizvodima. Gotovo četiri desetljeća poslije, slika je složenija.

Kao što smo napisali u Koliko je Fairtrade doista pošten?, certifikacija uključuje naknade za licencu, papirologiju i revizije, a nema jamstva da će se kava proizvođača prodati kao certificirana ili postići višu cijenu. Koristi uglavnom pripadaju sudionicima niže u lancu, dok posao i troškovi padaju na proizvođače.

Mislimo da postoje bolji načini za to, koji već daju rezultate: transparentni odnosi s dobavljačima, mikrozajmovi za unaprjeđenje prerade i otkup na početku berbe, kako bi poljoprivrednici imali novac kad im zatreba. Zanimljivo je da plaćanje poljoprivrednicima unaprijed nije nova ideja. Prvi dogovor Maxa Havelaar s UCIRI-jem uključivao je predujam od 60% cijene.

Što to znači za nas, a što za vas

Kad vidite meksičku kavu iz zadruge, zadruga je poljoprivrednicima možda osigurala tehničku obuku, pristup certifikaciji i put do izvoznika. Kad znate tko je u tom lancu i koliko je tko plaćen, o kavi saznate više nego što vam sama etiketa može reći.