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Geisha Zarza Natural

Granos de café verde Geisha de procesamiento natural

Raro

88.25 Cup Score

Jonathan dirige Finca Zarza en las tierras altas de Bruselas, Huila, donde continúa el trabajo que sus abuelos comenzaron en esas tierras con muy pocos recursos. Creyó en el proyecto antes que nadie y lo ha convertido en una finca conocida en toda la región por su variedad y calidad. En 2025, su reputación llegó al escenario mundial: Jack Simpson usó el Papayo de la finca en la prueba de bebidas con leche y ganó el Campeonato Mundial de Baristas en Milán.

Jonathan cultiva una amplia variedad: Ají, Sidra, Pacamara, Geisha y Pink Bourbon, desde perfiles de lavado hasta fermentaciones avanzadas, además de un descafeinado notable. Este lote en particular es una Geisha de proceso natural, cultivada en un lugar donde los fértiles suelos volcánicos y un mosaico de microclimas ofrecen excelentes condiciones de cultivo. La sombra natural de los árboles nativos de los alrededores ralentiza la maduración de las cerezas y les da más tiempo para desarrollar sus cualidades antes de la cosecha.

El procesamiento refleja el mismo cuidado por los detalles. Las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente para alcanzar una dulzura y calidad óptimas; luego, pasan por 24 horas de fermentación anaeróbica para desarrollar aromas florales y un carácter frutal jugoso. Se ponen a flotar para retirar las defectuosas o de baja densidad y, después, se colocan en bolsas durante 12 horas de oxidación controlada, lo que aporta más complejidad y expresión frutal. Durante la fermentación, se recoge el mosto de café producido de forma natural y se recircula por toda la masa, manteniendo las cerezas en contacto constante con el líquido de fermentación para obtener un resultado más uniforme y una mayor intensidad aromática. Después, el café se somete a un choque térmico controlado -un cambio rápido de temperatura que interrumpe y estabiliza todo lo que se ha desarrollado en las etapas anteriores- antes de secarse lentamente al sol durante 10 a 12 días en secadores parabólicos conocidos localmente como marquesinas.

Un hallazgo excepcional

Lotes raros y experimental en cantidades muy pequeñas. Estas piezas únicas nunca se reponen.

Método de procesamiento
Natural
Notas principales de sabor
Mermelada de naranja | Hierba limón | Pimienta rosa
Variedad
Geisha
Período de cosecha
A principios de 2026
Altitud
1,750–1,800 msnm
Tamaño de pantalla
+14
Especies
Arabica
Región
Bruselas, Huila, Colombia
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Método de preparación recomendado
Espresso (negro) , Aeropress , Café de filtro , Café de filtro afrutado
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Un hallazgo excepcional

Lotes raros y experimental en cantidades muy pequeñas. Estas piezas únicas nunca se reponen.

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Nuestras garantías

Calidad garantizada

Si la calidad no coincide con la descripción, te reembolsamos o te damos crédito, sin complicaciones.

Sellado de forma segura, entregado rápidamente

Enviamos rápido en un embalaje seguro y sellado especialmente diseñado para mantener tu café verde fresco.

Transparencia en la que puedes confiar

Compartimos toda la información de cosecha, origen y calidad desde el principio, sin afirmaciones vagas ni adivinanzas.

Detalle del procesamiento

Selección de cerezas

Las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente para garantizar una dulzura y una calidad óptimas antes de que comience el procesamiento.

Fermentación anaeróbica

24 horas

Las cerezas seleccionadas se someten a una fermentación anaeróbica durante 24 horas, lo que favorece una actividad microbiana controlada y el desarrollo de aromas florales y características de fruta jugosa.

Oxidación flotante y controlada

12 h

Las cerezas se colocan en agua para retirar los frutos defectuosos o de baja densidad y luego se introducen en bolsas durante 12 horas de oxidación controlada, lo que favorece una mayor complejidad y expresión frutal.

Recirculación obligatoria

Durante la fermentación, el mosto de café producido de forma natural se recoge y

recircula a través de la masa de café. Esto mantiene las cerezas en contacto con el líquido de fermentación y favorece un entorno de fermentación más uniforme,

contribuyendo a una mayor intensidad y complejidad aromáticas.

Choque térmico

El café se somete a un choque térmico controlado, lo que provoca un cambio rápido de temperatura que interrumpe o regula la fermentación y ayuda a estabilizar las características desarrolladas durante las etapas anteriores.

Secado al sol en marquesinas

10-12 días

Por último, el café se seca lentamente durante 10–12 días en secadores parabólicos (marquesinas),

lo que permite una deshidratación controlada y uniforme mientras se conserva su complejidad aromática

y su carácter jugoso.

Perfiles de tueste

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Nombre Jonathon Gasca | Zarza Family
Ubicación Bruselas, Huila, Colombia See on a map

Jonathan dirige Finca Zarza en las tierras altas de Bruselas, Huila, Colombia, a 1,750–1,800 msnm, y continúa el trabajo que sus abuelos comenzaron en estas tierras con muy poco. Creyó en el proyecto antes que nadie y ha convertido la finca en una de las más conocidas de la región por la variedad y la calidad de su café.

Los suelos volcánicos fértiles y los diversos microclimas de Finca Zarza crean excelentes condiciones de cultivo, mientras que la sombra natural de los árboles nativos circundantes ralentiza la maduración de las cerezas y favorece una mayor complejidad de sabor. Jonathan cultiva una amplia gama de varietales - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha y Pink Bourbon -, procesados desde el método lavado hasta fermentaciones avanzadas, además de un descafeinado notable. En 2025, la reputación de la finca alcanzó el escenario mundial cuando Jack Simpson utilizó su Papayo en el curso con leche para ganar el Campeonato Mundial de Baristas en Milán.

Guiados por una filosofía que combina tradición e innovación, Jonathan y su familia mantienen su compromiso con la biodiversidad, la agronomía cuidadosa y unas prácticas poscosecha precisas, asegurando que cada lote exprese tanto el carácter de su varietal como un sentido genuino de pertenencia al lugar.

Acompañar el sabor con música

Conoce a tu socio de origen

Cata Exportación

Países de operación Colombia
Fecha de establecimiento 2019

Cata Export es un exportador colombiano fundado por Cat y Pierre, ex baristas del Reino Unido que se dedicaron a la compra de café verde para conectar más profundamente con el origen. Ahora también productores en Cata Reserva, su finca de 30 hectáreas en Huila, combinan la agricultura práctica con abastecimiento trazable, prácticas regenerativas y un enfoque en relaciones que apoyan tanto a productores como a tostadores.

Precio habitual €20,95 EUR
Precio de oferta €20,95 EUR Precio habitual
Los impuestos y gastos de envío se calculan en la pantalla de pago
Cupping Score
88.25
Método de procesamiento
Natural
Variedad
Geisha
Notas principales de sabor
Mermelada de naranja | Hierba limón | Pimienta rosa
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    Daniel Tarling-Hunter

    Realmente una gran ayuda para aconsejar cómo tostar los granos, así como qué tipos son mejores para los recién llegados. Seguiré comprando con ellos en el futuro.

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    Recomiendo mucho a Green Coffee Collective para todos tus granos de café sin tostar crudos. He estado comprando a esta empresa durante unos meses, generalmente en lotes de 1Kg. La variedad es increíble. He recibido un servicio de primera clase, con una gran comunicación y un envío rápido de todos los pedidos.

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    Gran selección de café verde de excelente calidad. Todo lo que he probado hasta ahora ha sido excepcional, incluso con mis habilidades amateur para tostar. Entrega rápida y excelente servicio al cliente. ¡Cliente muy satisfecho y definitivamente volveré por más!

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.

Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.

Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.

Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.