¿Qué es el varietal de café Pacas?

Pacas es una mutación enana de proceso natural del Bourbon, identificada por primera vez en la finca de la familia Pacas en El Salvador en 1949. Al igual que Caturra y Villa Sarchi, su estatura enana la hace más adecuada para plantaciones de alta densidad y más fácil de cosechar que el Bourbon alto original.

Bien adaptado a las condiciones de cultivo de El Salvador, Pacas produce una calidad en taza acorde con la familia Bourbon: limpia, dulce y bien estructurada. Es un varietal de especialidad sólido que funciona de manera confiable en las altitudes del país.

Su contribución más significativa al panorama varietal más amplio es como progenitor del Pacamara, el híbrido más reconocido de El Salvador, creado al cruzar Pacas con Maragogype. Pacas aparece ocasionalmente como una oferta de variedad única con nombre propio, pero es el cruce Pacamara el que ha hecho que el nombre Pacas sea conocido internacionalmente.