¿Qué es el varietal de café Maracaturra?

Maracaturra es un híbrido de Maragogype y Caturra, identificado por primera vez en Nicaragua a finales de los años 90. Hereda el tamaño de grano sorprendentemente grande de Maragogype junto con la estructura de planta más compacta y manejable de Caturra, una combinación que lo hace más viable para cultivar que el imponente progenitor Maragogype.

Los granos grandes se tuestan de forma atractiva y destacan visualmente. En fincas de Centroamérica a gran altitud, Maracaturra es capaz de producir tazas complejas y matizadas que han tenido buen desempeño en competencias. No es una variedad común, pero aparece ocasionalmente en ofertas de especialidad como un lote de una sola variedad nombrado de Nicaragua y Honduras.

Una nota práctica para el tueste: el tamaño grande del grano significa que la transferencia de calor es diferente en comparación con granos estándar. Maracaturra puede desarrollarse a un ritmo distinto que una variedad de tamaño medio en el mismo tambor, algo a tener en cuenta al perfilar un nuevo lote.