¿Qué es el varietal de café Catimor?

Catimor es una amplia familia de cultivares derivados de un cruce entre Híbrido de Timor (HdT) y Caturra, desarrollado por primera vez en Portugal en los años 50. Como HdT es un híbrido natural de Arábica-Robusta, los Catimor llevan algo de genética Robusta, lo que les da una fuerte resistencia a la roya de la hoja y rendimientos típicamente altos, pero también puede generar problemas en la calidad de la taza.

Las variedades Catimor se han adoptado ampliamente en Asia, Centroamérica y África donde la roya de la hoja representa una amenaza seria. Son productivas, resistentes y manejables. La compensación en la calidad de la taza es real: a altitudes bajas o en condiciones pobres, la contribución genética Robusta puede producir sabores planos, amaderados o astringentes. A altitudes más altas y con manejo cuidadoso, algunos subtipos de Catimor producen resultados aceptables para especialidad.

El grupo incluye numerosos cultivares nombrados: Ateng y Sigarar Utang en Indonesia, Lempira en Honduras, Sarchimor en Portugal y Costa Rica, y muchos otros. Cuando ves Catimor en una especificación, te dice algo sobre la resistencia a enfermedades y el trasfondo agronómico, pero no te dice mucho sobre la calidad de la taza sin el contexto completo de altitud y procesamiento.