¿Qué es el distrito de Aceh en el café?

Aceh es una provincia en el extremo norte de Sumatra, Indonesia, y una de las regiones productoras de café más importantes del país. La principal zona de cultivo se centra en Takengon, un pueblo de montaña a unos 1,200 metros sobre el nivel del mar, junto al lago Tawar en las tierras altas de Gayo. Ese nombre, Gayo, es como la mayoría de este café llega a los compradores internacionales.

Los cafés aquí se procesan usando Giling Basah, el método de despulpado húmedo único de Indonesia, que produce el cuerpo completo característico, baja acidez y complejidad terrosa que define al café de Sumatra. Ateng (Catimor) es la variedad dominante, aunque plantas más antiguas derivadas de Typica sobreviven en algunas fincas y producen resultados notablemente diferentes.

Un pequeño detalle que vale la pena saber si alguna vez hablas de la región con productores o exportadores: Aceh se pronuncia "Ah-Chay", no como se lee fonéticamente en inglés. Pronunciarlo bien es un detalle pequeño que suele notarse.