Hvad er triage i grøn kaffe-behandling?

Triage er sorteringsfasen, hvor defekte grønne kaffebønner - dem, der ikke er egnede til forbrug på grund af mug, insektangreb eller anden forurening - fjernes fra en lot. Begrebet er lånt fra medicinsk triage: vurdering og prioritering efter alvorlighed.

I praksis foregår triage under håndsortering eller optisk sortering på tørmøllen. Primære defekter (fuldt sort, fuldt sur, tørret kirsebær, svampeskader) prioriteres til fjernelse. Sekundære defekter - delvis skade, flydere, mindre misfarvning - fjernes også afhængigt af forberedelsesspecifikationen for lot.

Triage-kvaliteten bestemmer direkte antallet af defekter i den endelige lot og bidrager til kopscoren for den færdige kaffe. Godt udført triage er et tegn på omhyggelig efterhøstbehandling og afspejles i forberedelsesgraden af den eksporterede kaffe. Når du sammenligner to lots med samme oprindelse og behandling, men forskellige priser, er triage-kvaliteten ofte det, du faktisk betaler for.