Hvad er densitetssortering i grøn kaffe?

Densitetssortering adskiller bønner efter vægt-til-volumen-forhold ved hjælp af et mekanisk vibrerende bord. Tætte bønner - typisk bedre udviklede, mere ensartede og af højere kvalitet - bevæger sig til den ene side; lettere, mindre tætte bønner (ofte defekte, underudviklede eller tilbøjelige til quakers) driver til den anden.

Fysikken er enkel: luft blæser op gennem en vibrerende skrå flade, hvilket får bønnerne til at stratificere efter densitet. Operatører angiver afskæringspunkter for at opdele lot i densitetsklasser.

Densitet korrelerer med kvalitet, fordi høj-densitetsbønner normalt er resultatet af langsom modning i højden - bønnen udvikler sig fuldt ud før høst. De rister også mere forudsigeligt: et lot med ensartet densitet varmes mere jævnt op i tromlen, med færre lyse bønner, der løber foran resten. Hvis du specificerer grøn kaffe for ristningskonsistens, er densitetssortering en af de variabler, det er værd at spørge om, når du sammenligner ellers lignende lots.