Hvad er farvesortering i grøn kaffe?

Farvesortering er den tørre forarbejdningsproces, hvor defekte bønner identificeres og fjernes baseret på deres visuelle udseende - enten med optiske sorteringsmaskiner, manuelt eller begge dele.

Optiske sorteringsmaskiner bruger højhastighedskameraer og præcise luftstråler til at scanne bønner, der bevæger sig gennem en chute. Enhver bønne, der afviger fra den ønskede farve - sorte bønner, hvide eller lyse bønner, synligt beskadiget materiale - udløser en luftstråle, der kaster den ud i luften. Moderne maskiner kan behandle tonsvis i timen med høj nøjagtighed.

Manuel sortering fanger det, maskinerne overser: uregelmæssige former, delvise defekter, subtile misfarvninger, som optiske systemer ikke pålideligt registrerer. European Preparation (EP) betegner kaffer, der har gennemgået en ekstra manuel sorteringsrunde ud over maskinbehandlingen. Antallet af sorteringsrunder og om manuel sortering er inkluderet, bestemmer direkte defektantallet for den eksporterede lot - hvilket er grunden til, at det fremgår af specifikationen.