Ordlisten > Dyrkning og forarbejdning > Swiss Water Process

Swiss Water Process

Dyrkning og forarbejdning

På en simpel måde

Swiss Water koffeinfri bruger ingen kemikalier - kun vand og kulfiltre. Det fungerer ved først at udtrække alt fra bønnen, derefter filtrere kun koffeinen fra, og bruge det tilbageværende smagsrige vand til at trække koffein ud af friske partier uden at fjerne smagen. Det er en af de mest anerkendte koffeinfri metoder for kopkvalitet.

Hvad er Swiss Water Process til koffeinfjernelse?

Swiss Water Process (SWP) er en kemikaliefri koffeinfjernelsesmetode, der bruger vand og aktivt kulfiltrering til at fjerne koffein, samtidig med at smagsstofferne bevares. Metoden blev udviklet i Schweiz i 1930'erne og produceres nu kommercielt af Swiss Water Decaffeinated Coffee Company i Burnaby, British Columbia, Canada.

Processen fungerer via osmose. Grønne bønner lægges først i blød i varmt vand, hvor både koffein og smagsstoffer trækkes ud. Dette vand føres derefter gennem filtre med aktivt kul, der er kalibreret til at fange koffeinmolekyler, mens mindre smagsstoffer slipper igennem – hvilket producerer Grøn Kaffe-ekstrakt (GCE), som er fyldt med smag, men uden koffein. Nye portioner af grøn kaffe lægges derefter i blød i GCE i stedet for almindeligt vand. Fordi GCE allerede er mættet med smagsstoffer, migrerer kun koffeinen ud.

Swiss Water Decaf har økologisk certificering, er kosher og foretrækkes af specialristere, der søger en ren-label decaf-mulighed. Bevarelsen af kopkvalitet er generelt meget god – hvilket gør det til det foretrukne premium decaf-valg for ristere, der vil tilbyde noget, der er værd at drikke.

Relaterede termer

Mountain Water-afkoffeinering
Dyrkning og forarbejdning
Kuldioxidproces
Dyrkning og forarbejdning
Sukkerrør Decaf
Dyrkning og forarbejdning
Koffeinfri kaffe
Dyrkning og forarbejdning
ethylacetat
Dyrkning og forarbejdning
Previous
Sødme
Next
Tabi

Relaterede artikler, du måske finder interessante