Hvad er Mountain Water Decaffeination?

Mountain Water Decaffeination er en proprietær vandbaseret proces udviklet i 1981, udført udelukkende af Descamex i Coatepec, Veracruz, Mexico. Den bruger vand hentet fra de glaciale tinder på Pico de Orizaba til at udtrække koffein fra grøn kaffe uden kemiske opløsningsmidler - og arbejder efter samme osmotiske princip som Swiss Water Process.

Processen: grønne bønner lægges i blød i vand, der allerede er mættet med kaffens opløselige smagsstoffer, men uden koffein, hvilket skaber betingelser for, at kun koffeinen kan migrere ud. Det koffeinholdige vand filtreres gennem aktivt kul, regenereres og bruges til næste lot.

Mountain Water har økologisk certificering og er kosher- og halal-certificeret. For specialristere, der ønsker en kemikaliefri decaf-mulighed med en specifik, sporbar producentbaggrund i stedet for en generisk Swiss Water lot, er det værd at kende til. Det fås gennem udvalgte specialimportører frem for som en mainstream vare, hvilket er en del af dets appel.