Přejít na informace o produktu
1 z 3

Zarza Pacamara Natural + bezkofeinová káva zpracovaná tepelným šokem

Zelená kávová zrna bez kofeinu zpracovaná tepelným šokem

Bez kofeinu

Vzácné

85.0 Cup Score

Jonathan Gasca vede Zarza Coffee, rodinný projekt třetí generace zakořeněný v horách Bruselas, místně známých jako kávové hlavní město departementu Huila. Rodina Gasca založila svůj přístup na dohledatelnosti, inovacích a udržitelnosti a od roku 2022 zdokonaluje každou fázi produkce od selektivního sběru až po fermentaci a sušení. Kromě kávy na farmě dokonce začlenili i včelařství, čímž posilují biodiverzitu a potvrzují skutečně ekosystémový přístup k půdě.

Tento lot, pěstovaný na farmě Bella Vista, je odrůda Pacamara zpracovaná přírodním procesem a její zpracování je neobvykle propracované. Ručně se sbírají pouze plně zralé kávové třešně s vysokým obsahem cukru (Brix), které se poté ručně třídí a plavou ve vodě, aby se odstranily nezralé či vadné kusy. Vybrané třešně před fermentací procházejí řízenou oxidací, která připraví ovoce a rozvine aromatickou komplexnost. Následuje fermentace celých třešní, při níž vzniká fermentační mošt bohatý na látky uvolňované přímo z ovoce. Tento mošt se poté zachytává a znovu cirkuluje mezi třešněmi, čímž se udržuje těsnější kontakt ovoce s fermentační tekutinou a dosahuje se rovnoměrnějšího výsledku a intenzivnějšího, sladšího a komplexnějšího výsledného šálku. Poté následuje řízený teplotní šok, při kterém se teplota rychle změní, aby se regulovala fermentace a zachovalo vše, co se dosud rozvinulo. Následně se celé třešně suší 20 až 30 dní na vyvýšených lůžkách a pravidelně se obracejí, aby se zajistilo rovnoměrné vysušení a předešlo nežádoucím plísním či fermentaci.

Jakmile káva dosáhne přibližně 10–11 % vlhkosti, stabilizuje se v kontrolovaných skladovacích podmínkách, aby se před mletím ustálila vlhkost i senzorický profil. Poté se posílá do společnosti Decafecol, předního kolumbijského závodu na dekofeinizaci, kde je proces navržen tak, aby odstranil kofein a zároveň zachoval strukturální integritu, sladkost i aromatický profil kávy. Dobrodružný charakter tohoto lotu tak zůstává zachován i v bezkofeinové podobě.

Všechny chutě, žádný náraz

Bez kofeinu, které se mění podle nejčerstvějších sklizní.

Výjimečný objev

Vzácné, experimentální šarže v malých množstvích. Tyto jedinečné nálezy nikdy nedoplňujeme.

Metoda zpracování
Bezkofeinová káva (přírodní + tepelný šok)
Hlavní chuťové tóny
70% kakaa | Černý čaj | Vínové tóny
Odrůda
Pacamara
Období sklizně
Začátek roku 2026
Nadmořská výška
1,750 - 1,800 m n.m.
Velikost obrazovky
+14
Druh
Arabica
Region
Brusel, Huila, Kolumbie
See on a map
Doporučený způsob přípravy
Aeropress , Espresso (s mlékem) , Espresso (černé) , Jemná filtrovaná káva , French Press
Show More

Všechny chutě, žádný náraz

Bez kofeinu, které se mění podle nejčerstvějších sklizní.

Výjimečný objev

Vzácné, experimentální šarže v malých množstvích. Tyto jedinečné nálezy nikdy nedoplňujeme.

Kolik potřebujete?

Sklad v EU - Odeslání Ještě Dnes
  • Odesíláno přímo z našeho skladu v EU kurýrem UPS: žádné clo ani skryté poplatky.
  • Objednejte do 12:00 (po–pá) pro odeslání ještě dnes.
  • Doprava zdarma od 2 600 Kč.
  • K dispozici expresní doručení.
Hmotnost   Dostupnost Cena za kg Celková cena Cena za kg
Nejprodávanější
0.5kg   12 left 940,00 Kč/kg 470,00 Kč
940,00 Kč/kg
1kg   18 left 784,00 Kč/kg 784,00 Kč
784,00 Kč/kg
Nejlepší hodnota
5kg   13 left 691,00 Kč/kg 3.455,00 Kč
691,00 Kč/kg

Chcete získat velkoobchodní ceny?

Daně a poštovné se vypočítají na pokladně

Chcete si kávu nejdříve vyzkoušet?

Type Total Price Total Price
50g Nespražené Sample 125 Kč
30g Pražené Sample 187 Kč

Pražené vzorky jsou praženy pomocí nejvhodnějších reprezentativních profilů a mohou zpozdit dodání.

Plaťte ve vámi preferované měně

Podporujeme více než 30 měn

Kupte nyní, zaplaťte později

Pohodlné platební podmínky přizpůsobené vám

Naše záruky

Záruka kvality

Pokud kvalita neodpovídá popisu, vrátíme vám peníze nebo připíšeme kredit – bez zbytečných komplikací.

Bezpečně zabaleno, rychle doručeno

Kávu odesíláme rychle v bezpečném, speciálně navrženém a uzavřeném obalu, aby zůstala čerstvá.

Transparentnost, na kterou se můžete spolehnout

Veškeré informace o sklizni, původu i kvalitě sdílíme otevřeně a předem – bez neurčitých tvrzení a dohadů.

Podrobnosti zpracování

Selektivní sklizeň a třídění

Ručně vybíraná

Ručně se sklízejí pouze zcela zralé třešně odrůdy Pacamara s vysokým obsahem Brix. Třešně se pečlivě ručně třídí a plaví, aby se odstranily nedozrálé plody a vady, což před fermentací zajišťuje větší uniformitu.

Oxidace celých kávových třešní

Vybrané třešně procházejí před fermentací fází řízené oxidace. Tato počáteční fáze připravuje ovoce na následující fáze fermentace a přispívá k rozvoji aromatické komplexity.

Fermentace celých třešní a rozvoj moštu

Celé kávové třešně procházejí řízenou fermentací, která umožňuje rozvoj přírodní mikrobiální aktivity kávy a zároveň vytváří fermentační mošt bohatý na sloučeniny uvolněné z ovoce.

Povinná recirkulace

Fermentační mošt se shromažďuje a recirkuluje přes kávové třešně, čímž se udržuje větší kontakt mezi plody a fermentační tekutinou. To podporuje homogennější fermentaci a přispívá k intenzitě, sladkosti a komplexitě výsledného chuťového profilu v šálku.

Tepelný šok

Po fermentaci a recirkulaci moštu procházejí kávové třešně řízeným tepelným šokem. Rychlá změna teploty pomáhá regulovat proces fermentace a připravuje kávu na fázi sušení, přičemž zachovává charakteristické vlastnosti rozvinuté během fermentace.

Pomalé přirozené sušení na vyvýšených záhonech

20-30 dní

Třešně odrůdy Pacamara se suší celé při kontrolovaném vystavení slunci na vyvýšených sušicích ložích. Pravidelně se obracejí, aby se podpořilo rovnoměrné odvodnění a zabránilo nežádoucí fermentaci nebo rozvoji plísní. Pomalý proces sušení pomáhá zachovat sladkost a aromatickou komplexnost.

Stabilizace

10-11% vlhkost

Jakmile káva dosáhne přibližně 10–11 % vlhkosti, je před zpracováním stabilizována v kontrolovaných skladovacích podmínkách, což umožňuje ustálení vlhkosti a senzorického profilu.

Dekofeinizace

DECAFECOL

Po stabilizaci se káva posílá do závodu Decafecol, předního kolumbijského zařízení na dekofeinizaci. Tento proces je navržen tak, aby odstranil kofein a zároveň zachoval strukturální integritu, sladkost a aromatický profil kávy.

Profily pražení

Má tato káva skvělý profil chutí?

Sdílejte svůj profil pražení s komunitou a získejte 5 £ kreditu do obchodu, pokud bude vybrán.

Sdílej svůj profil křivky

Poznejte producenta

Jméno Jonathon Gasca | Zarza Family
Lokalita Bruselas, Huila, Kolumbie See on a map

Jonathan vede farmu Finca Zarza v hornaté oblasti Bruselas v provincii Huila v Kolumbii v nadmořské výšce 1,750–1,800 m n.m. Navazuje na práci, kterou jeho prarodiče na tomto pozemku začali s velmi skromnými prostředky. V projekt věřil dříve než kdokoli jiný a vybudoval z farmy podnik známý v celém regionu rozmanitostí a kvalitou své kávy.

Úrodné vulkanické půdy farmy Finca Zarza a rozmanitá mikroklimata vytvářejí vynikající podmínky pro pěstování. Přírodní stín okolních původních stromů zpomaluje zrání kávových třešní a podporuje větší komplexitu chuti. Jonathan pěstuje širokou škálu odrůd - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha a Pink Bourbon - zpracovávaných od praného procesu až po pokročilou fermentaci, a také pozoruhodnou dekofeinizovanou kávu. V roce 2025 se pověst farmy dostala na světovou scénu, když Jack Simpson použil její Papayo v mléčné disciplíně a zvítězil na World Barista Championship v Miláně.

Jonathan a jeho rodina, vedeni filozofií spojující tradici s inovacemi, zůstávají oddáni biodiverzitě, pečlivé agronomii a precizním postupům po sklizni, aby každý lot vyjadřoval jak charakter své odrůdy, tak opravdový pocit místa.

Spojení chutí s hudbou

Poznejte našeho sourcing partnera

Cata Export

Země působnosti Kolumbie
Datum založení 2019

Cata Export je kolumbijský exportér založený Cat a Pierrem – bývalými britskými baristy, kteří přešli k nákupu zelené kávy, aby se mohli hlouběji propojit s původem. Nyní jsou také producenty na Cata Reserva, jejich 30hektarové farmě v Huila, kde kombinují praktické zemědělství se sledovatelným nákupem, regenerativními postupy a zaměřením na vztahy, které podporují jak producenty, tak pražírny.

Běžná cena 470,00 CZK
Výprodejová cena 470,00 CZK Běžná cena
Daně a poštovné se vypočítají na pokladně
Cupping Score
85.0
Metoda zpracování
Bezkofeinová káva (přírodní + tepelný šok)
Odrůda
Pacamara
Hlavní chuťové tóny
70% kakaa | Černý čaj | Vínové tóny
Zobrazit veškeré podrobnosti

Plaťte ve vámi preferované měně

Podporujeme více než 30 měn

Kupte nyní, zaplaťte později

Pohodlné platební podmínky přizpůsobené vám

Nikdy nedojděte. Vždy ušetřete.

Přihlaste se k odběru svých oblíbených zelených káv a automaticky ušetřete 5 % při každé objednávce. Bez minimálního odběru, kdykoli zrušíte.

Založit předplatné
  • Google Info

    Daniel Tarling-Hunter

    Opravdu skvělá pomoc s radami, jak pražit zrna, a také jaké druhy jsou nejlepší pro relativní začátečníky. Budu u nich nakupovat i nadále.

  • Google Info

    Wesley Chapman

    Už asi rok si doma pražím kávu a nakupuji zelená kávová zrna od různých dodavatelů. Nedávno jsem narazil na Green Coffee Collective a byl jsem opravdu nadšený. Mají skvělý výběr zelených kávových zrn, doprava proběhla hladce a komunikace byla vynikající. Moje první objednávka dorazila čerstvá a dobře zabalená v odolném, hermeticky uzavřeném zip sáčku s devítivrstvou ochranou – rozhodně nejlepší zelená zrna, která jsem zatím koupil.

  • Google Info

    Gordon D

    Důrazně doporučuji Green Coffee Collective pro všechny vaše surové zelené nepražené kávové boby. Nakupuji u této společnosti už několik měsíců, obvykle v dávkách po 1 kg. Výběr je úžasný. Měl jsem prvotřídní servis, skvělou komunikaci a rychlé odeslání všech objednávek.

Jak balíme naši kávu

Bariérové balení navržené pro výběrovou kávu

Používáme sáčky Ecotact, které poskytují vysokou ochranu proti kyslíku, vlhkosti a vnějším nečistotám. Díky tomu si zelená káva zachovává kvalitu, aroma i chuťový potenciál během přepravy a skladování. Tyto obaly používají špičkoví producenti i importéři po celém světě.

Tepelně zataveno pro maximální ochranu

Každý sáček je u nás profesionálně tepelně zataven, aby se zachovala čerstvost. Pevný uzávěr zabraňuje přístupu vzduchu a vlhkosti a udržuje zelenou kávu stabilní i při dlouhodobém skladování.

Praktické znovuuzavíratelné zipy

Po otevření lze každý sáček znovu uzavřít pomocí zipu, což usnadňuje skladování mezi jednotlivými praženími. Jednoduchý způsob, jak omezit plýtvání a zachovat čerstvost — ideální pro domácí pražiče i při vzorkování.

Velikosti balení pro každého pražiče

Ať už pražíte doma, nebo provozujete výrobní linku, máme velikost balení, která vám bude vyhovovat. Vyberte si z balení 0,5 kg, 1 kg nebo 5 kg – všechna balíme se stejnou péčí. Menší objemy usnadňují vyzkoušení nových káv bez většího závazku.

Odpovědná volba balení

Naše sáčky jsou vyrobeny z vícevrstvého recyklovatelného plastu třídy 7. I když obvykle nepatří do běžného domácího třídění, specializovaná zařízení je dokážou zpracovat. Především ale výrazně prodlužují trvanlivost zelené kávy a tím pomáhají snižovat odpad.

Často kladené otázky

Je vaše káva nepražená?

Ano – veškerá káva, kterou prodáváme, je syrová, nepražená zelená káva, pokud není výslovně označena jako pražený vzorek. Může to znít samozřejmě, ale patří to k nejčastějším dotazům. Pokud u nás nakupujete, dostáváte zelenou kávu připravenou k pražení.

Jak dlouho trvá doručení a mohu sledovat svou objednávku?

Objednávky obvykle balíme a odesíláme do 1–2 pracovních dnů. Jakmile zásilka vyrazí, obdržíte sledovací odkaz, díky kterému ji můžete sledovat až k vám domů.

V rámci UK a EU dorazí většina objednávek do 2–5 pracovních dnů. Mezinárodní doprava může trvat o něco déle v závislosti na celních procesech, ale o všem vás budeme průběžně informovat.

Pokud potřebujete kávu co nejdříve, můžete při objednávce zvolit expresní dopravu.

Jak funguje naše záruka kvality?

Za každou kávou, kterou nabízíme, si stojíme – pokud kvalita neodpovídá popisu, vrátíme vám peníze nebo připíšeme kredit. Bez zbytečných komplikací.

Spolupracujeme přímo s výběrovými producenty a sourcing partnery, kteří mají hluboké vazby na své regiony. Každou kávu vybíráme podle kvality, transparentnosti a hodnoty a všechny informace sdílíme otevřeně – od zpracování až po cuppingové skóre.

Pokud vám po doručení něco nebude sedět, ozvěte se nám. Vždy to napravíme.

Budu muset platit clo nebo daně?

Ne. Pokud objednáváte z Velké Británie nebo Evropy, neplatíte žádné clo ani skryté poplatky.

Objednávky do Velké Británie odesíláme z našeho skladu ve Velké Británii a objednávky do EU ze skladu v EU, takže vše zůstává v rámci regionu.

Pro zákazníky z Velké Británie je cena, kterou vidíte na stránce produktu, konečná cena.

Pro zákazníky z EU se sazby DPH liší podle země, takže vaše konečná cena (včetně správné místní DPH) je jasně zobrazena v posledním kroku pokladny před zaplacením.

Jaké platební metody přijímáte?

Přijímáme všechny hlavní platební karty (Visa, Mastercard, Amex) a PayPal. Při objednávce lze použít také dárkové poukazy. Pokud hodnota poukazu nepokryje celou částku, můžete zbytek snadno doplatit jinou platební metodou.

Jak funguje vaše cenotvorba?

Naše ceny jsou jednoduché, transparentní a férové. Cena uvedená na stránce produktu je konečná – bez skrytých poplatků a nepříjemných překvapení při placení.

Cena vychází z kvality kávy, odrůdy, způsobu zpracování a způsobu nákupu. Nabízíme více velikostí balení (od 0,5 kg do 5 kg), přičemž menší balení zahrnují náklady na přebalení a obal. Doprava je zdarma a DPH je již zahrnuto v uvedené ceně.

Nabízíte rady k pražení zelené kávy?

Rozhodně. Spolupracujeme s pražiči všech úrovní – od úplných začátečníků až po zkušené profesionály – a rádi se podělíme o své zkušenosti.

Základní tipy a pražicí profily najdete na našem blogu, případně nám můžete napsat s dotazy ke konkrétní kávě. Střední pražení je obvykle dobrým výchozím bodem – nabídne vyvážený pohled na chuť kávy, od kterého se můžete dále odrazit.

Jaké jsou možnosti vrácení zboží a nabízíte nějaké záruky?

Chceme, abyste byli spokojeni s každou kávou, kterou u nás vyzkoušíte. Pokud vám něco nebude vyhovovat – ať už jde o kvalitu nebo obsah objednávky – jednoduše se nám ozvěte. Vždy uděláme maximum pro nápravu, ať už formou výměny, vrácení peněz nebo kreditu do obchodu.

Je k dispozici zákaznická podpora, pokud mám po nákupu dotazy nebo se něco pokazí?

Rozhodně. Jsme tu pro vás před objednávkou, během ní i po jejím doručení. Pokud máte dotazy ke kávě, pražení nebo se něco nepovedlo s doručením, jednoduše se ozvěte. Jsme malý tým, ale reagujeme rychle a vždy rádi pomůžeme vše vyřešit.

Kontaktovat nás můžete e-mailem (hello@greencoffeecollective.com) nebo prostřednictvím formuláře na našem webu – podle toho, co vám vyhovuje.

Co znamenají chuťové tóny?

Chuťové tóny popisují přirozené charakteristiky kávy, které ovlivňuje odrůda, způsob zpracování a pěstování.

Můžete v nich najít náznaky čokolády, červeného ovoce, květin nebo citrusů. Nejde o přidaná aromata, ale o jemné chuťové vjemy, které se projeví při pečlivém pěstování, zpracování a pražení. Na každé produktové stránce uvádíme podrobné informace o původu i chuťový profil, aby bylo snazší vybrat si kávu podle vlastních preferencí.

Mohu si kávu vyzkoušet před nákupem?

Ano – ke většině našich káv nabízíme vzorky. Účtujeme malý poplatek na pokrytí nákladů na balení, zelenou kávu a přípravu, ale je to skvělý způsob, jak kávu vyzkoušet před větší objednávkou.

U limitovaných nebo velmi vzácných káv nemusí být vzorky dostupné kvůli omezeným zásobám. Pokud si nejste jistí, ozvěte se nám – rádi poradíme.

Bohužel zatím nemůžeme nabízet vzorky v rámci EU.

Jak se cuppingové skóre promítá do chuti a kvality?

Cuppingové skóre je systém hodnocení kvality používaný kávovými profesionály. Vychází z řízené degustace, při které se hodnotí například sladkost, vyváženost, kyselost a komplexita.

80–84 = čisté a konzistentní kávy s dobrým chuťovým profilem – ideální na každodenní pití.

85–87 = vyšší komplexita, výraznější chutě a jemnější sladkost.

88+ = výjimečné kávy – vzácné a výrazné s jedinečnými vlastnostmi.

Skóre pomáhá naznačit, co lze v šálku očekávat, ale chuť je vždy subjektivní. Proto u každé kávy uvádíme i chuťové tóny a detaily zpracování.

Jaký je nejlepší způsob přípravy této kávy po upražení?

Záleží na konkrétní kávě i na tom, jak ji rádi pijete – většina našich káv ale skvěle funguje jako filtrovaná (například V60, Chemex nebo batch brew) nebo jako jednodruhové espresso.

Kávy jsme rozdělili do přehledných kolekcí, jako je Espresso, Fruity Filter nebo Cold Brew, aby bylo snazší najít vhodný styl. Po upražení se nebojte experimentovat – rychle zjistíte, co z každého zrna dostane to nejlepší.