Co je to polytunnel při sušení kávy?

Polytunnel v produkci kávy je konstrukce podobná skleníku, vyrobená z kovových oblouků pokrytých průsvitnou plastovou fólií, která slouží k ochraně sušící se kávy před deštěm, nadměrným sluncem a výkyvy teplot. Stále častěji se používá vedle nebo místo otevřených vyvýšených lůžek, zejména v oblastech s nepředvídatelnými srážkami.

Díky kontrole sušícího prostředí – udržování proudění vzduchu a zároveň vyloučení deště – umožňují polytunnely producentům sušit pomaleji a rovnoměrněji než za otevřených podmínek v deštivém počasí a pokračovat v sušení během deštivých období, aniž by to ohrozilo lot. Teplotu uvnitř lze regulovat otevíráním větracích otvorů nebo stran, aby nedocházelo k přehřátí.

Řízené prostředí je obzvlášť užitečné pro experimentální způsoby zpracování, kde jsou sušící podmínky klíčovou proměnnou kvality. Lot s dlouhou anaerobní fermentací, který se kvůli neočekávanému dešti suší nerovnoměrně, ztrácí velkou část pečlivé práce provedené ve fermentační nádrži – polytunnel chrání tuto investici.