Co znamená fazenda v kávě?

Fazenda je portugalské slovo pro farmu nebo statek, používané v Brazílii k označení kávových plantáží. Často se objevuje ve specifikacích zelené kávy z Brazílie a v exportní dokumentaci – Fazenda Ambiental Fortaleza, Fazenda Santa Inês, Fazenda Ipanema patří mezi nejznámější názvy v brazilské specialty kávě.

Kávový průmysl v Brazílii je ovládán většími farmami ve srovnání s modelem malých pěstitelů běžným ve východní Africe a Střední Americe. Fazenda může být od rodinného podniku o několika desítkách hektarů až po velký komerční statek o tisících hektarů s vlastní sušírnou a přímou exportní kapacitou.

Když u specifikace lotu vidíte Fazenda, znamená to, že káva pochází z pojmenované brazilské farmy – je to ekvivalent Finca u španělsky mluvících zemí. Název je užitečný pro sledovatelnost a pro sledování kvality rok od roku u producentů, jejichž loty jste již nakoupili a ocenili.