Co znamená finca v kávě?

Finca je španělské slovo pro farmu nebo statek, používané po celé Latinské Americe k označení konkrétního pozemku, kde byla káva pěstována. Objevuje se ve specifikacích zelené kávy a nabídkových listech v Kolumbii, Guatemale, Kostarice, Salvadoru, Hondurasu, Peru a dalších španělsky mluvících zemích - Finca El Paraíso, Finca La Palma y El Tucán, Finca Deborah patří mezi nejznámější názvy ve specialty kávě.

Tento termín znamená pojmenovanou, identifikovatelnou farmu s vlastní produkční identitou - i když velikost a organizační struktura finc se velmi liší, od malých rodinných pozemků o několika hektarech až po velké komerční provozy. V kostarickém modelu mikro-zpracování je finca často přímo spojena s konkrétním mikro-zpracovatelským zařízením, kde producent kontroluje vlastní zpracování.

Pro kupující je označení finca jedním z nejvýznamnějších signálů sledovatelnosti u lotů ze Střední nebo Jižní Ameriky. Znamená to, že můžete sledovat kávu až ke konkrétnímu pozemku, konkrétnímu producentovi a - v nejlepších případech - ke konkrétním rozhodnutím o pěstování a zpracování, která definují, co dělá daný lot jedinečným.