Co je to diferenciál v cenách zelené kávy?

Diferenciál je přirážka nebo sleva aplikovaná na konkrétní zelenou kávu nad nebo pod cenu C-Market, vyjádřená v amerických centech za libru. Protože většina zelené kávy se obchoduje s odkazem na benchmark C-Market, diferenciál zachycuje, co odlišuje konkrétní kávu od komoditního základu – její kvalitu, pověst původu, sledovatelnost nebo nabídku a poptávku na úrovni lotu.

„+45 centů nad C“ u etiopské přírodní kávy z dobře hodnocené mycí stanice odráží dodatečnou kvalitu a poptávku, kterou tato káva vyžaduje nad rámec tržní základny. Negativní diferenciál je ve specialitě vzácný, ale existuje u nižší kvality komerčního materiálu.

Praktický dopad: pokud uzavřete kontrakt na kávu s „+30 nad C“ a cena C-Market před dodáním vzroste o 20 centů, vaše náklady se úměrně zvýší – diferenciál zůstává pevný, ale základní cena se pohybuje s trhem. To je důležité pochopit pro každého, kdo nakupuje za podmínek navázaných na diferenciál místo pevné ceny za kilo. Znamená to také, že když C-Market prudce stoupne, kvalitní speciality z dobrých zdrojů zdraží, i když se nic nezměnilo na jejich kvalitě nebo dostupnosti.